ミネストローネ

野菜が主役の食べごたえあるスープ、ミネストローネのレシピです。ことこと煮込んで、いろいろな野菜の旨味が濃厚にスープに溶け出しています。たくさん作って冷凍しても。

お料理メモ

メモ１：トマト缶について

ホールタイプで作る場合は、へらなどでトマトをよく潰してください。

メモ２：煮るときのポイント

はじめは水分が少ないと感じるかもしれませんが、煮ると野菜から水分が出てきます。

メモ３：水分を飛ばす

• 保存しやすいよう、濃縮してかさを減らしています。食べるときは薄めて好みの濃さにします。焦がしたくないので、時間はかかりますが弱火で煮込みます。
• 作り置きしないですぐに食べる場合は濃縮しなくてよいので、味見して適度に煮込んでください。

メモ４：保存について

• 冷蔵保存：保存容器に入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れます。
• 冷凍保存：冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
• どちらの場合も、鍋で好みの濃さに薄めて温めます。マカロニを加えても。

イチオシ関連レシピ

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今回使った保存容器