水菜と卵のとろみ汁

手早く作れる具だくさんでヘルシーな汁物、水菜と卵のとろみ汁のレシピです。飲むとホッとするようなやさしい味。余った水菜の消費にもオススメです。豆腐を加えてかさ増ししても。

水菜と卵のとろみ汁の料理写真

材料(2人分

水菜1/2袋

にんじん1/2本

2個

◯片栗粉小1

◯水小1

◎水500mL

◎白だし大2

◎醤油少々

ざっくり作り方

水菜はよく水洗いして水気を切ったら、根元を切り落とし、1cm幅のざく切りにします(メモ1)。にんじんは皮をむき、細切りにします。

卵はボウルで溶きほぐします。◯は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります(メモ2)。

鍋ににんじん、◎を入れ、火にかけます。ひと煮立ちしたら、弱火~中火でにんじんがやわらかくなるまで煮ます。

水菜を茎、葉の順番に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます(メモ3)。

火を強め、煮立ったら溶き卵をまわし入れます。卵がほどよく固まったら火を止めて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:水菜の下ごしらえ

よく水洗いし、根元や葉先の土汚れをしっかりと落としてください。

メモ2:水溶き片栗粉について

水溶き片栗粉は時間がたつと片栗粉が下に沈むので、使う直前に再度かき混ぜてください。

メモ3:水菜を鍋に入れるタイミング

シャキシャキした食感が好みであれば、一番最後、卵が固まったあとに入れ、5~10秒ほどさっと火を通すとよいです。

メモ4:溶き卵の入れ方

卵を菜箸につたわせるようするか、もしくは穴あきお玉を使い、少しずつまわし入れます。卵を入れたら、少し固まるまで動かさないようにします。固まってきたら、やさしくかき混ぜ、火を止めます。

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