じゃがいもとたまねぎのみそ汁

お料理メモ

メモ１：乾燥わかめについて

乾燥わかめは水で戻さなくてよいものを使っています。戻し方はパッケージに書いてある説明に従ってください。

メモ２：和風だしの素について

和風だしの素は商品によって塩分量が異なるので、お使いのものに合わせて分量は調整してください。

メモ３：じゃがいもの下ごしらえ

じゃがいもは水にさらして表面のでんぷん質を洗い流すことで、食感がよくなります。一般的な水にさらす時間は５～１０分ですが、私の場合はもう少し短い時間（２～３分）ですませています。

メモ４：みそを入れる前後のポイント

みそは沸騰させると風味が飛んでしまうので、入れるときは火を止め（もしくはごく弱火にする）、入れたあとは沸騰させない程度にさっと温めます。

調理道具・調味料のご紹介

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。