ミネストローネ

野菜が主役の食べごたえあるスープ、ミネストローネのレシピです。ことこと煮込んで、いろいろな野菜の旨味が濃厚にスープに溶け出しています。たくさん作って冷凍しても。

ミネストローネの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

たまねぎ1個(約300g)

にんじん1本(約150g)

キャベツ2~3枚(約150g)

セロリ(茎)1本

ハーフベーコン4枚

◎カットトマト缶(メモ11缶

◎ケチャップ大3

◎中濃ソース大2

◎顆粒コンソメ大2

◎水150mL

ざっくり作り方

野菜はすべて1cm角の角切りにします。ベーコンは1cm幅に切ります。

大きめの鍋に油を熱し、中火で先にベーコン、たまねぎを炒めます。たまねぎの表面がすき通ってきたら、残りの野菜も炒め合わせます。

◎を入れてふたをし、煮立たせます。煮立ったら弱火にし、20分ほど煮ます(メモ2)。

ふたを取り、ことこと30分ほど、水分が少なくなるまで煮込んで、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:トマト缶について

ホールタイプで作る場合は、へらなどでトマトをよく潰してください。

メモ2:煮るときのポイント

ミネストローネの手順写真その1

はじめは水分が少ないと感じるかもしれませんが、煮ると野菜から水分が出てきます。

メモ3:水分を飛ばす

ミネストローネの手順写真その2

  • 保存しやすいよう、濃縮してかさを減らしています。食べるときは薄めて好みの濃さにします。焦がしたくないので、時間はかかりますが弱火で煮込みます。
  • 作り置きしないですぐに食べる場合は濃縮しなくてよいので、味見して適度に煮込んでください。

メモ4:保存について

ミネストローネの保存写真その1ミネストローネの保存写真その2
  • 冷蔵保存:保存容器に入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れます。
  • 冷凍保存:冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
  • どちらの場合も、鍋で好みの濃さに薄めて温めます。マカロニを加えても。

調理道具・調味料のご紹介

宮崎製作所 ジオ両手鍋 20cm(Amazon楽天
工房アイザワ 木べら 穴あき(Amazon楽天
デルモンテ 完熟カットトマト(Amazon楽天

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器L

容量:1200ml

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。3歳男の子の母。