れんこんとかぼちゃのバルサミコサラダ

RECIPE
れんこんとかぼちゃのバルサミコサラダの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
レシピのバリエが広がるお手軽デリ風サラダです。出来立てと作り置きで、違ったおいしさを楽しめます。コクのあるバルサミコ酢の酸味と、素揚げにしたれんこん&かぼちゃは相性バツグンです。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

れんこん約150g

かぼちゃ1/8個(約150g)

◎ケチャップ大1.5

◎バルサミコ酢大1

◎砂糖小1

◎塩少々

作り方

は大きめのボウルでよく混ぜ合わせます。

れんこんは薄く半月切りにします。(メモ1

かぼちゃはスプーンなどで種を取り除き、薄切りにします。

フライパンに多めの油(大4~5)を中火で熱します。れんこんを素揚げにし、油を切って1に入れ、よく和えます。次にかぼちゃを素揚げにし、同じく油を切って1に入れ、よく和えて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: れんこんの下ごしらえのポイント

  • れんこんの大きさに合わせていちょう切りにしたり輪切りにしたりと、食べやすい大きさに切ってください。
  • 和えるときに色がつきますし、変色は気にならないので酢水にはさらしていません。

メモ2: 素揚げのポイント

れんこんとかぼちゃのバルサミコサラダの手順写真その1 れんこんとかぼちゃのバルサミコサラダの手順写真その2
れんこんとかぼちゃのバルサミコサラダの手順写真その3 れんこんとかぼちゃのバルサミコサラダの手順写真その4
  • ムラなく揚がるよう、大きめのフライパンを使うとよいです。
  • カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから素揚げにします
  • 網じゃくしがあると便利です。取り出しやすく、油も切れます。
  • 料理に慣れている方なら、れんこんを素揚げにしている最中にかぼちゃを切っても。効率よく作れます。

メモ3: 冷蔵保存

れんこんとかぼちゃのバルサミコサラダの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • プラ容器は赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです
  • 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。わが家の長男は、酸味のあるおかずがあまり好きではありませんが、このサラダはぱくぱく食べていました。

離乳食

  • 味や固さが離乳食向きではないので、取り分けません。

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    2サイズ持っている愛用のフライパンです。IHと食洗機にも対応していて扱いやすいです。

今回使った保存容器

写真写りをよくしたくて大きめの容器に入れました。ワンサイズ下(500mL)の容器でも入ります。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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