コクうま。豚肉とレンコンの和風カレー炒め煮

レンコンの小気味よい食感がおいしい、和風カレー味のコクうま炒め煮のレシピ。カレールウを使うので味が決まりやすく、からくないルウで作れば子どもも食べられます。
最後に汁気を飛ばすので、お弁当にも使えます。
レンコンは大きさや形にバラつきがあるので、分量はグラム数を参考にしてください。

豚肉とレンコンの和風カレー炒め煮の常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚肩ロース薄切り肉(メモ1約300g

レンコン1節(約200g)

◎カレールウ(メモ2大2

◎醤油大1/2

◎白だし大1/2

◎水80mL

ざっくり作り方

豚肉はなるべく室温に戻します。フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切ります。レンコンは皮をむき、1~2mm厚さの半月切りにします(メモ3)。

フライパンに油を熱し、中火でレンコンを炒め、表面に火が通ったら、豚肉を入れます。

豚肉の表面の色が変わるくらいまで炒めたら、◎を入れ、全体を混ぜ合わせてカレールウを溶かします。煮立ったらふたをして、弱めの中火で4分ほど煮込みます。

ふたを取り、中火にして水分をほどよく飛ばしたら、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:豚肉の種類

豚肩ロースはコクと適度な脂肪があって食べやすいです。コスパのよい豚こま切れ肉や、濃厚な豚バラ肉など、違う部位で作ってもよいです。

メモ2:カレールウについて

フレークタイプのカレールウを使っています。計量しやすく料理に使いやすいです。固形タイプの場合、包丁などで細かくすれば代用できます。

メモ3:レンコンの下ごしらえ

小さめのレンコンなら輪切り、大きめのレンコンならいちょう切りにするなど、食べやすい大きさに切ってください。
調理するときにカレーの色がつくので、このレシピでは、切ったあと水にさらさなくてもよいです。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S ホワイトシリーズ

容量:800ml