れんこんとお豆のごまマヨサラダ

RECIPE
れんこんとお豆のごまマヨサラダの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
食物繊維を豊富にとれて、手間なく作れる簡単副菜、れんこんとお豆のごまマヨサラダのレシピです。しっかりとした食感で食べごたえがあり、腹持ちもよいおかずです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

れんこん約150g

ミックスビーンズ1袋(約120g)

ゆで枝豆10さや分

◎マヨネーズ大1.5

◎すりごま大1.5

◎穀物酢大1/2

◎砂糖小1

◎オイスターソース小1/2

作り方

れんこんは皮をむき、2~3mm厚さの食べやすい大きさに切り、すぐに酢水(水500mL、穀物酢小1)にさらします。(メモ1

ミックスビーンズは袋から出し、ざるにあげて水気を切ります。枝豆もさやから出してざるにあげます。

鍋に水(1L)を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したられんこんを入れ、3分ほどゆでて、ざるにあげて水気を切ります。

はボウルでよく混ぜ合わせます。れんこん、ミックスビーンズ、枝豆を入れ、よく和えて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: れんこんの下ごしらえ

れんこんとお豆のごまマヨサラダの手順写真その1
  • きれいな見ために仕上げたいので、変色を防ぐために切ったらすぐ酢水にさらします

メモ2: 和えるときのポイント

れんこんとお豆のごまマヨサラダの手順写真その2 れんこんとお豆のごまマヨサラダの手順写真その3
  • れんこんの穴にもごまマヨたれがからむように、よく和えます。

メモ3: 冷蔵保存

れんこんとお豆のごまマヨサラダの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。オイスターソースを加えたごまマヨ味は、子どもも食べやすい味かなと思います。

離乳食

  • 乳児にとっては、れんこんと豆は固くて離乳食向きではないので、食べさせません。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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