ミニトマトの和風マリネ

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

ミニトマト15個

◎醤油大1.5

◎砂糖大1

◎穀物酢大1

◎油（メモ1）大1

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作り方

１

やかんなどで熱湯を沸かします。

２

ミニトマトはへたを取り、水洗いし、フォークなどで皮に軽く切り込みを入れます（メモ2）。

３

耐熱ボウルにミニトマトを入れ、熱湯をそそぎ入れ、30秒ほど置いておきます（メモ3）。

４

湯を捨て、氷水にさらしたら、皮をむきます（メモ4）。

５

ポリ袋に◎を入れ、よくもんで混ぜ合わせます。ミニトマトを入れ、やさしく和えて、完成（メモ5）。

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お料理メモ

メモ1: 油について

米油を使っています。クセがないのがよいです。オリーブオイルや普通のサラダ油でもよいです。

メモ2: 切り込みを入れる

湯むきがしやすくなります。爪楊枝やフォークで、へたの部分あたりを軽くプスッとさすくらいでよいです。

メモ3: 熱湯にひたす

湯むきのため、熱湯にひたします。長時間だとふやけるので、30秒ほどでよいです。

メモ4: 湯むきのポイント

湯につけたあとに氷水にさらすことで、皮がさけたりういたりして、スルッとむきやすくなります。

メモ5: ポリ袋で漬ける

ポリ袋だと、少ないマリネ液でもまんべんなく漬かります。液もれする可能性もあるので、容器に入れることをオススメします。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。