スコップトマトチーズハンバーグ

RECIPE
スコップトマトチーズハンバーグの料理写真
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30日持ち:冷蔵5
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成形の必要なし。オーブンまかせで簡単。肉とトマトの旨味が凝縮されてジューシーな、スコップトマトチーズハンバーグのレシピです。余分な脂が落ちるから、ふわっと軽めなのも特徴です。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約350g

たまねぎ1/2個

トマト1個

◎ケチャップ大2

◎中濃ソース大1

◎塩小1/3

◎ブラックペッパー少々

◎ナツメグ少々

パン粉3/4カップ(150mL)

ミックスチーズ適量

パセリお好みで

作り方

たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。たまねぎ、を入れ、さらにこねたら、最後にパン粉を入れてまたこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ1

オーブンを220度に予熱します。トマトはへたを取り除き、薄い輪切りにします。

耐熱容器に2の肉だねを平たくしき詰め、上にトマトを並べ、チーズを散らします。(メモ2

220度のオーブンで20~25分ほど焼いて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みでパセリを散らします。

お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

  • こねた肉だねは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ2: 容器に入れるときのポイント

スコップトマトチーズハンバーグの手順写真その1 スコップトマトチーズハンバーグの手順写真その2
  • 容器は野田琺瑯のレクタングル浅型Mを使っています。熱伝導率がよくて中までしっかり火が通ります。そのまま冷蔵保存できます。
  • 厚みを均一に肉だねをしき詰めます。トマトもチーズもまんべんなく散らします。

メモ3: 完成後のポイント

スコップトマトチーズハンバーグの手順写真その3
  • 写真のとおり、焼くと脂を含んだ肉汁がたくさん出ます。この肉汁は冷蔵庫で冷やすとすべて固まります。食べるときは、固まった肉汁は避けて取り分けるか、多少取り分けて一緒に温め直します。肉汁なしでもしっかりジューシーでおいしいです

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

スコップトマトチーズハンバーグの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置けば、早く冷ますことができます(冷めにくいおかずですが、食中毒防止のために早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

  • 冷凍保存

    冷蔵庫で冷やしてから切り分け(冷え固まった肉汁は除く)、冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 冷え固まった脂は除き、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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