豚肉とたまねぎのデミグラスソース煮
RECIPE
30分日持ち:冷蔵5日
定番食材でじつは簡単に作れるメイン、豚肉とたまねぎのデミグラスソース煮のレシピです。デミグラスソースはサラッとした口当たりの中にしっかりとコクもあり、肉と野菜の旨味もよく溶け出しています。
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お料理メモ
メモ1: 豚肉の下ごしらえ
- 豚こま肉は大きさも部位もさまざまで、中には固い部分や筋っぽい部分もあるため、細切りにして酒に漬けて食べやすくします。
メモ2: 煮るときのポイント
- クッキングシートに切り込みを入れたものを、落としぶたとして使っています(写真左)。煮汁が飛び散るのを防ぎつつ、煮込んで味を濃縮させられます。
- 写真右のように具材が顔を出すくらいまで、ことこと煮て水分を飛ばします。
メモ3: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。プラ容器だと着色する可能性があるため、避けたほうがよいです。また、ふたがプラスチックの場合は、ラップをしてからふたをすると着色するのを防げます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食(完了期)
- 具材を食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。