チキンビーンズのチリトマト煮

RECIPE
チキンビーンズのチリトマト煮の料理写真
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30日持ち:冷蔵5
食欲をそそる辛味とたっぷりの旨味が詰まった魅惑の一品、チキンビーンズのチリトマト煮のレシピです。外国で食べる家庭料理のような味わいで、食べごたえも満点です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約300g

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

ミックスビーンズ1袋(約120g)

玉ねぎ1個

にんにく1かけ

バター10g

◎トマト缶1缶(400g)

◎中濃ソース大3

◎塩小1/2

◎輪切り唐辛子2~4つまみ

◎おろししょうがお好みで

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2~3cm角に切り、をふります。

ミックスビーンズはざるにあげて水気を切ります。玉ねぎ、にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

深型フライパンまたは鍋に少量の油(大1/2)を中火で熱します。鶏肉を皮目から焼き、ほかの面も色が変わるまで焼いたら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取ります。(メモ1

にんにく、玉ねぎ、バターを入れ、玉ねぎの表面がすき通るまで炒め合わせます。

ミックスビーンズ、を入れます。ときどきかき混ぜながら、弱めの中火で15分ほど煮て、完成。(メモ2

食べるときに、お好みでパセリを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

チキンビーンズのチリトマト煮の手順写真その1 チキンビーンズのチリトマト煮の手順写真その2
  • 鶏肉から出るくさみを取ってバターの風味を活かしたいので、鶏肉を焼いたあと、キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。

メモ2: 煮るときのポイント

チキンビーンズのチリトマト煮の手順写真その3 チキンビーンズのチリトマト煮の手順写真その4
  • ホールタイプのトマト缶を使う場合はよく潰してください。
  • 写真右のように全体がもったりするまで煮込みます。底が焦げつかないよう注意してください。煮込むことで旨味が凝縮されます

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

チキンビーンズのチリトマト煮の冷蔵保存写真 チキンビーンズのチリトマト煮の冷凍保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、汁気の多いおかずでも早くあら熱を取れます。
  • プラ容器は赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。それ以外の容器でも、ふたに着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。また、お弁当に使う場合も、おかずカップなどに入れたほうがよいです。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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    わが家の深型フライパンといえばこれです。煮物も作れて万能。ドーム型のふたも合わせてオススメです。

  • 和平フレイズ ハンドチョッパー(みじん切り器)
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    野菜のみじん切りが簡単にできて、とても助かります。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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