チキンビーンズのチリトマト煮

お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

• 鶏肉から出るくさみを取ってバターの風味を活かしたいので、鶏肉を焼いたあと、キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。

メモ2: 煮るときのポイント

• ホールタイプのトマト缶を使う場合はよく潰してください。
• 写真右のように全体がもったりするまで煮込みます。底が焦げつかないよう注意してください。煮込むことで旨味が凝縮されます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、汁気の多いおかずでも早くあら熱を取れます。
• プラ容器は赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。それ以外の容器でも、ふたに着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。また、お弁当に使う場合も、おかずカップなどに入れたほうがよいです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

オススメの調理道具のご紹介

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  わが家の深型フライパンといえばこれです。煮物も作れて万能。ドーム型のふたも合わせてオススメです。

• 和平フレイズ ハンドチョッパー（みじん切り器）
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  野菜のみじん切りが簡単にできて、とても助かります。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 14cm

容量: 800mL

Amazon 楽天