小松菜チャンプルー

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

焼き豆腐1丁（300g）

小松菜1袋（5株くらい）

豚バラ薄切り肉約200g

卵3個

◎おかか小分け1袋（2.5g）

◎和風だしの素5g

◎醤油小1

◎塩小1/3

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作り方

１

豆腐は半分の厚さに切り、水切りします（メモ1）。

２

小松菜はよく水洗いして、水気を切ります。根元を切り落とし、2cm幅に切り分け、耐熱皿に葉の部分を下、茎の部分を上にして置きます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで2分30秒加熱します。ざるにあげ、手でしぼってしっかりと水気を切ります（メモ2）。

３

豚肉は食べやすい大きさに切ります。卵はボウルで溶きほぐします。

４

フライパンに少量の油を熱し、中火で豚肉を炒めます。

５

小松菜を入れ、さっと炒め合わせます。

６

手でちぎった豆腐、◎を入れ、やさしく全体を炒め合わせます（メモ3）。

７

スペースをあけて溶き卵を入れ、ふんわり炒めて、完成。

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お料理メモ

メモ1: 豆腐の種類と水切り

• 絹や木綿よりも水分が少ない焼き豆腐を使っています。
• 水切りは、キッチンペーパーではさんで30分ほど重しをのせています。しっかりやると、日持ちも食感もよくなります。

メモ2: 小松菜の下ごしらえ

• ただ炒めるだけだとベチャッとなるので、下ごしらえであらかじめ水分を出します。
• レンジは上から温まるタイプと下から温まるタイプがあります。温まるほうに、茎を置いてください。

メモ3: 炒めるときのポイント

• 炒めると豚バラ肉から脂が溶け出すので、炒め油は少量、もしくはなくてもよいです。
• 豆腐を入れたら、ボロボロに崩れすぎないよう、スプーンなどでやさしく炒めます。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。