厚揚げとキャベツのホイコーロー
RECIPE
20分日持ち：冷蔵4日
節約にも使えるお得な一品、厚揚げとキャベツのホイコーローのレシピです。しっかりとしたコクうまな味付けは、副菜といえど満足感はじゅうぶん。メイン料理としてもいけます。
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 材料について
- 厚揚げ豆腐
商品にグラム数が書いていなくても、厚揚げはだいたい2枚入りで200～300gくらいなので、それでよいです。
- 豆みそ
豆みそ（≒赤みそ、八丁みそ）がなければ家にある普通のみそでもよいですが、やはり風味とコクが違うので、豆みそや甜麺醤で作ることをオススメしたいです。
メモ2: 野菜の下ごしらえ
- 酒蒸しにすると、短時間で火が通ります。
- 水分でベチャッとしないよう、蒸したあとはキッチンペーパーをかぶしせて手でぎゅっとしぼり、水気を出します。
メモ3: 厚揚げはこんがり焼く
- こんがり焼くことで、水分が飛んで食感がしっかりします。焦げつきやすいので、できればフッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
メモ4: 仕上げのポイント
- ぎゅっとしぼった野菜をほぐしつつ炒め合わせます。厚揚げが崩れないよう、スプーンなどでやさしく全体を炒めるとよいです。
メモ5: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
辛みをプラス
- 子どもも食べられるように辛み調味料は入れていませんが、大人用なら豆板醤を小さじ1くらい追加しても。それか、食べるときにラー油をかけてもおいしいですよ。
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食
- シャキシャキな野菜が乳児にとっては固く、離乳食向きではないので取り分けません。
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調味料・調理道具のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
