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厚揚げとキャベツのホイコーロー

RECIPE
厚揚げとキャベツのホイコーローの料理写真
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20日持ち:冷蔵4
節約にも使えるお得な一品、厚揚げとキャベツのホイコーローのレシピです。しっかりとしたコクうまな味付けは、副菜といえど満足感はじゅうぶん。メイン料理としてもいけます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

厚揚げ豆腐(メモ1小2枚(約300g)

キャベツ1/4玉(約250g)

ピーマン3個

◎豆みそ(メモ1大2

◎みりん大1.5

◎オイスターソース小1

◎にんにくチューブ3cm

◎しょうがチューブ3cm

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

厚揚げは表面の余分な油や水気をキッチンペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切ります。キャベツは水洗いして水気を切り、ざく切りにします。ピーマンはへたと種を取り、1cm幅に切ります。

はボウルでよく混ぜ合わせます。

フライパンにキャベツ、ピーマンを入れます。酒(大1)をまわしかけ、ふたをして中火で4分ほど蒸します。ざるにあげ、あら熱が取れたら、手でしぼって水気を切ります。(メモ2

キッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取ります。油(大1)を中火で熱し、厚揚げを入れ、こんがりと焼きます。(メモ3

3の野菜、を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • 厚揚げ豆腐

    商品にグラム数が書いていなくても、厚揚げはだいたい2枚入りで200~300gくらいなので、それでよいです。

  • 豆みそ

    豆みそ(≒赤みそ、八丁みそ)がなければ家にある普通のみそでもよいですが、やはり風味とコクが違うので、豆みそや甜麺醤で作ることをオススメしたいです。

メモ2: 野菜の下ごしらえ

厚揚げとキャベツのホイコーローの手順写真その1 厚揚げとキャベツのホイコーローの手順写真その2
  • 酒蒸しにすると、短時間で火が通ります。
  • 水分でベチャッとしないよう、蒸したあとはキッチンペーパーをかぶしせて手でぎゅっとしぼり、水気を出します

メモ3: 厚揚げはこんがり焼く

厚揚げとキャベツのホイコーローの手順写真その3
  • こんがり焼くことで、水分が飛んで食感がしっかりします。焦げつきやすいので、できればフッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。

メモ4: 仕上げのポイント

厚揚げとキャベツのホイコーローの手順写真その4
  • ぎゅっとしぼった野菜をほぐしつつ炒め合わせます。厚揚げが崩れないよう、スプーンなどでやさしく全体を炒めるとよいです。

メモ5: 冷蔵保存

厚揚げとキャベツのホイコーローの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

辛みをプラス
  • 子どもも食べられるように辛み調味料は入れていませんが、大人用なら豆板醤を小さじ1くらい追加しても。それか、食べるときにラー油をかけてもおいしいですよ。
子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • シャキシャキな野菜が乳児にとっては固く、離乳食向きではないので取り分けません。

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調味料・調理道具のご紹介

  • まるや 有機赤だし八丁味噌
    Amazon, 楽天

  • Ballarini トリノフライパン 26cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    焦げつかず、油の切れがよいです。IHと食洗機にも対応していて扱いやすいです。

  • 工房アイザワ 盆ざる
    Amazon, 楽天
    ざるに広げれば全体的にあら熱が早く取れます。作りがしっかりして耐久性があります。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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