豚肉と長ねぎのからしみそ漬け

RECIPE
豚肉と長ねぎのからしみそ漬けの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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ご飯がすすむ、豚肉と長ねぎのからしみそ漬けのレシピです。からしとみそで、簡単コクうま。炒めることでからしの辛み成分が飛んで、コクだけが残るので、子どもも食べられます。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

豚こま切れ肉約250g

長ねぎ(白い部分)1本

◎みそ大1.5

◎砂糖大1

白だし大1/2

◎からしチューブ5cm

小ねぎお好みで

作り方

豚肉は食べやすい大きさに切ります。長ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにします。

ポリ袋にを入れ、袋の上からもんでしっかりと混ぜ合わせます。豚肉と長ねぎを入れ、たれが全体にいきわたるようもみ込み、漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。フライパンに少量の油を熱したら、豚肉と長ねぎをたれごとフライパンに入れ、中火でほぐしながら炒めて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

  • みそと、からしがだまになって味ムラが出ないよう、たれはよく混ぜ合わせます。
  • 2日は漬けることをオススメします。たれの味が中まで入り込みます。
  • 漬けたその日に焼く場合でも、30分以上は漬け込んだほうがよいです。それ以下だと漬かりがあまくて、物足りない仕上がりになります。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚肉と長ねぎのからしみそ漬けの手順写真その1
  • 室温に戻してから炒めます。冷たいままだと、火の通りにムラが出ます
  • 豚肉どうしでくっつきやすいので、菜ばしでよくほぐしながら炒めます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

豚肉と長ねぎのからしみそ漬けの保存写真
  • 冷蔵保存

    たれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 炒めることで辛み成分が飛ぶので、辛くないです。幼児も食べられます。
  • そのままか、もしくは豚肉は食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 細かく切って取り分けます。脂身の部分などが咀嚼(そしゃく)しづらいこともあるので、様子を見ながら食べさせます。
  • 塩気が気になる場合は、みじん切りにしてご飯や温野菜と和えるとよいです。
  • 辛くないですが、そうはいっても気になる方はいると思います。そういった方は、からし抜きで作ってください。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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