豚肉と長ねぎのからしみそ漬け
RECIPE
10分日持ち：冷蔵4日
ご飯がすすむ、豚肉と長ねぎのからしみそ漬けのレシピです。からしとみそで、簡単コクうま。炒めることでからしの辛み成分が飛んで、コクだけが残るので、子どもも食べられます。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。 
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。
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お料理メモ
メモ1: 漬けるときのポイント
- みそと、からしがだまになって味ムラが出ないよう、たれはよく混ぜ合わせます。
- 2日は漬けることをオススメします。たれの味が中まで入り込みます。
- 漬けたその日に焼く場合でも、30分以上は漬け込んだほうがよいです。それ以下だと漬かりがあまくて、物足りない仕上がりになります。
メモ2: 炒めるときのポイント
- 室温に戻してから炒めます。冷たいままだと、火の通りにムラが出ます。
- 豚肉どうしでくっつきやすいので、菜ばしでよくほぐしながら炒めます。
メモ3: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
たれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 炒めることで辛み成分が飛ぶので、辛くないです。幼児も食べられます。
- そのままか、もしくは豚肉は食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 細かく切って取り分けます。脂身の部分などが咀嚼（そしゃく）しづらいこともあるので、様子を見ながら食べさせます。
- 塩気が気になる場合は、みじん切りにしてご飯や温野菜と和えるとよいです。
- 辛くないですが、そうはいっても気になる方はいると思います。そういった方は、からし抜きで作ってください。
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