2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

鶏肉としめじの焼肉炒め

RECIPE
鶏肉としめじの焼肉炒めの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵4
焼肉のたれにすべてを任せた、失敗知らずの簡単コクうまおかず、鶏肉としめじの焼肉炒めのレシピです。鶏肉はもちろんですが、しめじのくせのない旨味は、焼肉のたれととても相性がよいです。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

しめじ1/2袋(約100g)

焼肉のたれ大5

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、ひとくち大に切ります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。

ジッパー付き保存袋にすべての材料を入れ、袋の上から手でよくもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。オーブンは220度に予熱します。

天板にクッキングシートをしきます。ジッパー付き保存袋から取り出し、天板にまんべんなく広げて並べます。

220度のオーブンで15分ほど焼いて、完成。(メモ2

お好みで、ブラックペッパーをふります。

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

  • 漬けずにそのまま焼いてもよいですが、20~30分でも漬けることで、鶏肉としめじに味がなじんでおいしくなります。

メモ2: 焼くときのポイント

鶏肉としめじの焼肉炒めの手順写真その1
  • 冷たいまま焼くと、鶏肉が中と外で火の通りにムラが出たり、固くなったりするので、かならず室温に戻してから焼きます
  • なるべく重ならないように、天板に並べます。また、しめじは焼けすぎないよう、写真のように少し外側に並べてあげるとよいです。
  • タイトルに「炒め」とつけているのにオーブンで焼いていますが、実際にフライパンで炒めてもOKです。中火で余分な汁気が飛ぶまで炒めます。

メモ3: 冷蔵保存/下味冷凍

鶏肉としめじの焼肉炒めの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存袋からたれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 下味冷凍

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 辛味のない、甘口のたれで作ります。そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 幼児と同じく、甘口のたれで作ります。油が多い場合は適度にふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
大人用アレンジ
  • 辛いものが好きな方は、コチュジャンや豆板醤を小さじ1~2加えて辛くしても。おつまみにも使えます。

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調味料・調理道具のご紹介

  • 戸村本店の焼肉のたれ
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    宮崎県でおなじみの焼肉のたれ。バナナやりんごを使った、甘みに特徴のある味です。

  • ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    大定番の保存袋。おかずの冷凍に限らず、食パンなどの冷凍保存にも大活躍しています。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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