チキンプルコギ

RECIPE
チキンプルコギの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
すべての具材をたれに漬けて焼くだけで作れる、文句なしにおいしい一品、チキンプルコギのレシピです。鶏もも肉のプリプリ具合が絶妙で、甘辛味でご飯がすすみます。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

玉ねぎ1/4個

にんじん1/3本

◎砂糖大2

◎醤油大1.5

◎酒大1

◎みりん大1

◎ごま油大1

◎にんにくチューブ5cm

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、小さめのひとくち大に切ります。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。にんじんはせん切りにします。(メモ1

ジッパー付き保存袋にを入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。すべての具材を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ2

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。すべての具材をたれごと入れ、ほぐしながら火が通るまで炒めます。

強火にして、余分な汁気を飛ばして、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎやいりごまを散らしても。

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: にんじんの切り方

  • すべての具材を一度にまとめて炒めるのですが、にんじんが一番火が通りにくい食材なので、火が通りやすくなるようにスライサーや包丁でなるべく細く切ります。

メモ2: 漬けるときのポイント

チキンプルコギの手順写真その1
  • 2日間は漬け込むことをオススメします。漬けた当日に焼く場合でも、20~30分は漬けることで、鶏肉に味がなじみます。

メモ3: 炒めるときのポイント

チキンプルコギの手順写真その2 チキンプルコギの手順写真その3
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • かならず室温に戻してから焼きます。冷たいまま焼くと食感が固くなったり、焼きムラが出たりします。
  • 炒めると写真左のように野菜から水分から出てきます。最後は強火にして、写真右くらいになるまで汁気を飛ばします。

メモ4: 冷蔵保存/下味冷凍

チキンプルコギの保存写真

冷蔵保存

  • 保存袋からたれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。漬け込んだ状態で冷蔵庫で4日間保存できます。

下味冷凍

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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