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お料理メモ

メモ1: 下味のポイント

• よく混ぜて砂糖を溶かします。
• 保存容器のメリット: きれいに広げて焼ける。デメリット: 漬かり方にムラがでるかも。
• ポリ袋のメリット: まんべんなく漬かる。デメリット: 肉どうしがくっつきやすい。
• 漬けたその日に焼く場合でも、20分以上は漬け込んだほうがよいです。漬けて2、3日めが味もしみて、食べごろだと思います。

メモ2: 焼くときのポイント

• 室温に戻してから焼きます。冷たいままだと、火の通りにムラが出ます。
• たまねぎ、にんにくもフライパンに広げて、豚肉と一緒に炒めます。
• 最後は強火にして、たれをよくからめます。

メモ3: 冷凍保存（下味冷凍）

• 冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室内で室温に戻してから焼きます。

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器・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。