豚肉のガーリック醤油ソテー

RECIPE
豚肉のガーリック醤油ソテーの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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肉肉しい料理が食べたいときにはぜひ。豚肉のガーリック醤油ソテーのレシピです。にんにくの香りが食欲を刺激します。下味に漬けて、おうち焼肉にもオススメです。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

豚ロース肉しょうが焼き用約300g

たまねぎ1/4個

にんにく1かけ

◎醤油大1.5

◎みりん大1

◎砂糖大1/2

◎ブラックペッパー少々

作り方

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、お好みで食べやすい大きさに切ります。たまねぎ、にんにくは薄切りにします。

保存容器またはポリ袋に、たまねぎ、にんにく、を入れ、よく混ぜ合わせます。豚肉を入れ、全体を漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します(メモ1)。

フライパンに油を熱し、室温に戻した豚肉を漬け汁ごと入れ、中火で広げながら焼きます。両面とも焼けたら、強火にして余分な汁気を飛ばし、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1: 下味のポイント

豚肉のガーリック醤油ソテーの手順写真その1
  • よく混ぜて砂糖を溶かします。
  • 保存容器のメリット: きれいに広げて焼ける。デメリット: 漬かり方にムラがでるかも。
  • ポリ袋のメリット: まんべんなく漬かる。デメリット: 肉どうしがくっつきやすい。
  • 漬けたその日に焼く場合でも、20分以上は漬け込んだほうがよいです。漬けて2、3日めが味もしみて、食べごろだと思います。

メモ2: 焼くときのポイント

豚肉のガーリック醤油ソテーの手順写真その2豚肉のガーリック醤油ソテーの手順写真その3
  • 室温に戻してから焼きます。冷たいままだと、火の通りにムラが出ます。
  • たまねぎ、にんにくもフライパンに広げて、豚肉と一緒に炒めます。
  • 最後は強火にして、たれをよくからめます。

メモ3: 冷凍保存(下味冷凍)

  • 冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
  • 食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室内で室温に戻してから焼きます。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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