豚肉のガーリック醤油ソテー

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 2～3人分

豚ロース肉しょうが焼き用約300g

たまねぎ1/4個

にんにく1かけ

◎醤油大1.5

◎みりん大1

◎砂糖大1/2

◎ブラックペッパー少々

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作り方

１

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、お好みで食べやすい大きさに切ります。たまねぎ、にんにくは薄切りにします。

２

保存容器またはポリ袋に、たまねぎ、にんにく、◎を入れ、よく混ぜ合わせます。豚肉を入れ、全体を漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵（冷凍）保存します（メモ1）。

３

フライパンに油を熱し、室温に戻した豚肉を漬け汁ごと入れ、中火で広げながら焼きます。両面とも焼けたら、強火にして余分な汁気を飛ばし、完成（メモ2）。

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お料理メモ

メモ1: 下味のポイント

• よく混ぜて砂糖を溶かします。
• 保存容器のメリット: きれいに広げて焼ける。デメリット: 漬かり方にムラがでるかも。
• ポリ袋のメリット: まんべんなく漬かる。デメリット: 肉どうしがくっつきやすい。
• 漬けたその日に焼く場合でも、20分以上は漬け込んだほうがよいです。漬けて2、3日めが味もしみて、食べごろだと思います。

メモ2: 焼くときのポイント

• 室温に戻してから焼きます。冷たいままだと、火の通りにムラが出ます。
• たまねぎ、にんにくもフライパンに広げて、豚肉と一緒に炒めます。
• 最後は強火にして、たれをよくからめます。

メモ3: 冷凍保存（下味冷凍）

• 冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室内で室温に戻してから焼きます。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。