チンゲン菜ともやしのナムル

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 7.5gは、練りタイプの場合は小さじ1.5、顆粒タイプの場合だと大さじ1になります。わたしは顆粒タイプを使っています。なお、中華スープの素ではなく、鶏がらスープの素で作ってもよいです。

メモ2: チンゲン菜のゆで方

• ぎゅうぎゅうで鍋に入れづらいときは、葉と茎を切り分けてからゆでてもよいです。

メモ3: もやしのゆで方

• 酢を入れてゆでることで、もやしの独特なにおいが消えて、日持ちもよくなります。

メモ4: 水気をふき取る

• あら熱が取れたら、余分な水分で味がぼやけないよう、キッチンペーパーでおさえてしっかりと水気をふき取って、調味料と和えます。

メモ5: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしても。

補足

調理道具のご紹介

• エピキュリアン まな板 M
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• 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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