簡単トンテキ(豚肉のステーキ)

がっつりお肉を食べたい日にオススメ、簡単トンテキのレシピです。小麦粉をまぶして焼いた豚肉はジューシーで、ほどよいかみごたえ。身近な調味料で作れる甘辛ソースがおいしくからんでいます。

トンテキの料理写真

材料(2人分

豚ロース厚切り肉2枚(約300g)

にんにく1かけ

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

小麦粉小2

◎醤油小2

◎みりん小2

◎中濃ソース小2

◎ケチャップ小1

ざっくり作り方

豚肉は室温に戻します。筋切りし、◯をふります(メモ1)。にんにくは皮をむき、薄切りにします。◎はボウルで混ぜ合わせます。

フライパンに油、にんにくを入れ、弱火にかけます。じっくりと炒め、にんにくがきつね色になったら軽く油を切って取り出します(メモ2)。

豚肉に小麦粉を薄くまんべんなくまぶしたらフライパンに入れ、弱めの中火で2分焼き、裏返してさらに2分焼きます(メモ3)。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、◎を入れ、豚肉の表面に煮からめます。皿に盛り、2で取り出したにんにくチップを散らし、完成。

お料理メモ

メモ1:豚肉の下ごしらえ

  • 冷たいまま調理すると火の通りにムラが出るので、冷蔵庫から出して室温に戻します。時間に余裕があれば10~15分は室内に置いておきます。
  • 赤身と脂肪の境にある筋に切り込みを入れることを「筋切り」といいます。肉の焼き縮みを防ぎ、火がムラなく通ります。
  • 私は手順写真2のようにざっくりと赤身まで切り込みを入れています。焼き具合が確認しやすいです。

メモ2:にんにくはじっくり炒める

にんにくは弱火で焦げないようにじっくりと炒め、油に香りを移します。

メモ3:焼くときのポイント

  • ベチャッとならないよう、小麦粉は焼く直前にまぶしてください。
  • 茶こしを使うか、ふりかけるタイプの商品だと、まんべんなく薄くまぶすことができます。

手順写真

トンテキの手順写真その1トンテキの手順写真その2
トンテキの手順写真その3トンテキの手順写真その4

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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