春菊とにんじんのナムル

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

春菊1袋（約170g）

にんじん1/3本

塩（塩ゆで用）小1

◎いりごま大1

◎ごま油大1/2

◎醤油小1

◎中華スープの素（メモ1）小1/2（約3g）

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作り方

１

春菊はしっかりと水洗いして汚れを落とし、根元の固い部分があれば切り落とします。茎の部分と葉の部分をざっくりと切り分け、それぞれ3cm幅に切ります。（メモ2）

２

鍋に水、塩を入れ、強めの中火で沸かします。まず茎の部分を入れ、30秒ほどゆでます。続いて葉の部分も入れ、さらに10秒ほどゆでます。ゆでたら、ざるにあげます。（メモ3）

３

にんじんは皮をむき、せん切りにします。耐熱皿に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで2分ほど加熱します。加熱したら、ざるにあげます。

４

大きめのボウルで◎をよく混ぜ合わせます。春菊とにんじんの水気を切り、ボウルに入れ、よく和えて、完成。（メモ4）

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 練りタイプのものを使っています。顆粒タイプで作る場合、分量はグラム数をご参考ください。鶏がらスープの素で作ってもよいです。

メモ2: 春菊の下ごしらえ

• 大きめのボウルに水をはり、じゃぶじゃぶゆすり洗いして、茎や葉についた土汚れを落とします。

メモ3: 春菊の葉はゆですぎない

• 春菊の葉は、ゆですぎると苦味が増してしまうので、10秒ほどの短時間でさっとゆでます。

メモ4: 和えるときのポイント

• 調味料は、中華スープの素が溶けて完全に混ざるまで、菜箸などでよく混ぜ合わせます。
• 春菊はキッチンペーパーをかぶせて表面をやさしく押し、水気をふき取ります。にんじんは手でしぼって水気を出します。
• 春菊とにんじんをほぐしつつ、全体に味がからむように和えます。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。