春菊とにんじんのナムル

RECIPE
春菊とにんじんのナムルの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
風味と歯ごたえがおいしい、春菊とにんじんのナムルのレシピです。春菊特有の風味が活きるように、シンプルな味付けになっています。彩りがきれいで、さっと作れるのもうれしいです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

春菊1袋(約170g)

にんじん1/3本

塩(塩ゆで用)小1

◎いりごま大1

◎ごま油大1/2

◎醤油小1

中華スープの素メモ1小1/2(約3g)

作り方

春菊はしっかりと水洗いして汚れを落とし、根元の固い部分があれば切り落とします。茎の部分と葉の部分をざっくりと切り分け、それぞれ3cm幅に切ります。(メモ2

鍋に水、塩を入れ、強めの中火で沸かします。まず茎の部分を入れ、30秒ほどゆでます。続いて葉の部分も入れ、さらに10秒ほどゆでます。ゆでたら、ざるにあげます。(メモ3

にんじんは皮をむき、せん切りにします。耐熱皿に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで2分ほど加熱します。加熱したら、ざるにあげます。

大きめのボウルでをよく混ぜ合わせます。春菊とにんじんの水気を切り、ボウルに入れ、よく和えて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 練りタイプのものを使っています。顆粒タイプで作る場合、分量はグラム数をご参考ください。鶏がらスープの素で作ってもよいです。

メモ2: 春菊の下ごしらえ

春菊とにんじんのナムルの手順写真その1
  • 大きめのボウルに水をはり、じゃぶじゃぶゆすり洗いして、茎や葉についた土汚れを落とします。

メモ3: 春菊の葉はゆですぎない

春菊とにんじんのナムルの手順写真その2
  • 春菊の葉は、ゆですぎると苦味が増してしまうので、10秒ほどの短時間でさっとゆでます。

メモ4: 和えるときのポイント

春菊とにんじんのナムルの手順写真その3春菊とにんじんのナムルの手順写真その4
春菊とにんじんのナムルの手順写真その5
  • 調味料は、中華スープの素が溶けて完全に混ざるまで、菜箸などでよく混ぜ合わせます。
  • 春菊はキッチンペーパーをかぶせて表面をやさしく押し、水気をふき取ります。にんじんは手でしぼって水気を出します。
  • 春菊とにんじんをほぐしつつ、全体に味がからむように和えます。

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容量: 500mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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