春菊とにんじんのナムル

風味と歯ごたえがおいしい、春菊とにんじんのナムルのレシピです。春菊特有の風味が活きるように、シンプルな味付けになっています。彩りがきれいで、さっと作れるのもうれしいです。

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 練りタイプのものを使っています。顆粒タイプで作る場合、分量はグラム数をご参考ください。鶏がらスープの素で作ってもよいです。

メモ2: 春菊の下ごしらえ

• 大きめのボウルに水をはり、じゃぶじゃぶゆすり洗いして、茎や葉についた土汚れを落とします。

メモ3: 春菊の葉はゆですぎない

• 春菊の葉は、ゆですぎると苦味が増してしまうので、10秒ほどの短時間でさっとゆでます。

メモ4: 和えるときのポイント

• 調味料は、中華スープの素が溶けて完全に混ざるまで、菜箸などでよく混ぜ合わせます。
• 春菊はキッチンペーパーをかぶせて表面をやさしく押し、水気をふき取ります。にんじんは手でしぼって水気を出します。
• 春菊とにんじんをほぐしつつ、全体に味がからむように和えます。

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今回使った保存容器