チンゲン菜ともやしのナムル

RECIPE
チンゲン菜ともやしのナムルの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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シャキシャキした軽快な食感が特徴、ヘルシーなチンゲン菜ともやしのナムルのレシピです。どちらの食材も年間をとおして手ごろなため、節約おかずとしてもうれしい一品です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

チンゲン菜2株

もやし1/2袋(100g)

塩(塩ゆで用)小1

穀物酢(ゆでる用)大1/2

◎ごま油大1

中華スープの素メモ17.5g

◎醤油小1

◎いりごま小1

◎にんにくチューブ3cm

作り方

チンゲン菜は根元を切り落とし、1枚ずつはがします。

鍋に水(1L)、塩を入れ、強めの中火で沸かします。まず茎の部分を入れ、30秒ゆでます。続いて葉の部分も入れ、さらに30秒ゆでて、ざるにあげます。(メモ2

鍋に水(1L)、酢を入れ、中火で沸かします。もやしを入れ、3分ゆでて、ざるにあげます。(メモ3

ボウルにを入れ、よく混ぜ合わせます。

チンゲン菜は2~3cm幅に切ります。チンゲン菜ともやしの水気をキッチンペーパーでふき取り、ボウルに入れ、よく和えて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 7.5gは、練りタイプの場合は小さじ1.5顆粒タイプの場合だと大さじ1になります。私は練りタイプを使っています。なお、中華スープの素ではなく、鶏がらスープの素で作ってもよいです。

メモ2: チンゲン菜のゆで方

チンゲン菜ともやしのナムルの手順写真その1
  • ぎゅうぎゅうで鍋に入れづらいときは、葉と茎を切り分けてからゆでてもよいです。

メモ3: もやしのゆで方

チンゲン菜ともやしのナムルの手順写真その2
  • 酢を入れてゆでることで、もやしの独特なにおいが消えて、日持ちもよくなります

メモ4: 水気をふき取る

チンゲン菜ともやしのナムルの手順写真その3 チンゲン菜ともやしのナムルの手順写真その4
  • あら熱が取れたら、余分な水分で味がぼやけないよう、キッチンペーパーでおさえてしっかりと水気をふき取って、調味料と和えます。

メモ5: 冷蔵保存

チンゲン菜ともやしのナムルの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしても。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくはもやしを食べやすい長さに切って、取り分けます。

離乳食

  • シャキシャキな食感で離乳食向きではないため、食べさせません。

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調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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