シャキシャキ食感がおいしい。チンゲン菜ともやしのナムル

チンゲン菜ともやしの低コストな副菜。水気をよく切ることが作り置きと美味しさのポイントです。調理時間は３０分としていますが、手間をかける時間は少なく、水気を切る時間がかかります。

お料理メモ

メモ１：チンゲン菜はしっかりおか上げ

茹でてから水にさらさずにザルに上げて冷ます事をおか上げと言います。 調味液と和えて置いておくと水分が出やすいので、おか上げをし自然に冷ましたものを使います。 そうすると、作り置きにしても水分が出にくくなります。 もやしも同様におか上げすると良いです。

メモ２：もやしの茹で方

もやしはさっと茹でるだけでも大丈夫です。もやし特有の臭みが気になる方は鍋にフタをして５、６分茹でて下さい。 くたっとなりますが、シャキシャキ食感はちゃんと残ります。

メモ３：ウェイパーは少量のお湯で溶かす

熱いものと和える時、ウェイパーはそのままでも溶けてくれますが、今回のレシピでは和えるものが冷めた状態なので、ごく少量のお湯でウェイパーを溶かして使って下さい。

今回使った保存容器

iwakiの800ml容器を使っています。 レシピの分量でちょうど良かったです。