小松菜のとろみカニカマあん

RECIPE
小松菜のとろみカニカマあんの料理写真
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10日持ち:冷蔵3
甘辛味のご飯がすすむ時短副菜、小松菜のとろみカニカマあんのレシピです。とろみをつけることで、小松菜とカニカマと調味料がしっかりとからみ合います。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

小松菜1袋(5株くらい)

カニカマ約100g

ごま油大1

◎酒大2

◎砂糖小2

◎醤油小1

中華スープの素メモ12.5g

◯片栗粉小2

◯水150mL

作り方

小松菜は水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、茎は3cm幅、葉は2cm幅に切ります。カニカマは手でほぐします。は混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。

フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜の茎を入れ、軽く炒めます。

小松菜の葉、を入れ、ふたをして2分ほど蒸し焼きにします。(メモ2

ふたを取り、全体をかき混ぜます。弱火にし、カニカマ、再度混ぜ合わせた水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかき混ぜて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 2.5g練りタイプの場合は小さじ1/2顆粒タイプの場合だと小さじ1になります。わたしは顆粒タイプを使っています。
  • 鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

小松菜のとろみカニカマあんの手順写真その1 小松菜のとろみカニカマあんの手順写真その2
  • 蒸し焼き中に焦げつかないよう、フッ素樹脂加工(テフロン)などのフライパンを使うことをオススメします。また、途中で焦げそうかもと思ったら火を弱めてください。
  • 茎を先にさっと炒めたら、葉と調味料を茎の上にのせて蒸し焼きにします。これで茎と葉どちらもバランスよく火が通ります。

メモ3: 仕上げのポイント

小松菜のとろみカニカマあんの手順写真その3
  • 水溶き片栗粉は調理のはじめと入れる直前の2回混ぜ合わせるとよいです。だまにならないためのポイントです。
  • 水分が飛びすぎないよう、とろみがついたらすぐに火を止めます。

メモ4: 冷蔵保存

小松菜のとろみカニカマあんの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、こういう汁気が多いおかずも早く冷めてあら熱が取れます。

    とろみがあるので、お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(中期以降)

  • 食べやすくなるよう、レシピよりも小さく切って作るとよいです。
  • まだかむ力が弱いときは、小松菜の茎部分は避けて、葉部分を取り分けます。後期以降は茎も大丈夫です。

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    先がシリコンでつかみやすい。長すぎず短すぎず、ちょうどよい長さです。

  • フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    まろやかでコクを感じる醤油です。風味もよいです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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