小松菜のとろみカニカマあん

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 2.5gは練りタイプの場合は小さじ1/2、顆粒タイプの場合だと小さじ1になります。わたしは顆粒タイプを使っています。
• 鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

• 蒸し焼き中に焦げつかないよう、フッ素樹脂加工（テフロン）などのフライパンを使うことをオススメします。また、途中で焦げそうかもと思ったら火を弱めてください。
• 茎を先にさっと炒めたら、葉と調味料を茎の上にのせて蒸し焼きにします。これで茎と葉どちらもバランスよく火が通ります。

メモ3: 仕上げのポイント

• 水溶き片栗粉は調理のはじめと入れる直前の2回混ぜ合わせるとよいです。だまにならないためのポイントです。
• 水分が飛びすぎないよう、とろみがついたらすぐに火を止めます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、こういう汁気が多いおかずも早く冷めてあら熱が取れます。

  とろみがあるので、お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• マーナ シリコン菜ばし レッド
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  先がシリコンでつかみやすい。長すぎず短すぎず、ちょうどよい長さです。

• フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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  まろやかでコクを感じる醤油です。風味もよいです。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量: 500mL

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