小松菜のチャプチェ

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

乾燥春雨約40g

豚ひき肉約250g

小松菜1袋（5株くらい）

にんじん1/2本

◎水50mL

◎醤油大3

◎砂糖大2

ごま油少々

いりごまお好みで

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作り方

１

鍋に水（1L）を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめて、水気を切ります。（メモ1）

２

小松菜は水洗いし、根元を切り落として、2～3cm幅に切ります。にんじんは皮をむき、せん切りにします。

３

フライパンに少量の油を熱し、豚ひき肉を入れ、強めの中火でそぼろ状に炒めます。フライパンの余分な油はキッチンペーパーでふき取ります（メモ2）。

４

小松菜、にんじんを入れ、全体を炒め合わせます。

５

春雨、◎を入れ、中火で水分がほどよく飛ぶまで煮ます（メモ3）。

６

火を止めます。ごま油をまわしかけ、軽く全体にからませて、完成。お好みでいりごまを散らします。

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お料理メモ

メモ1: 春雨について

• いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
• ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。

メモ2: 豚ひき肉を炒めるとき

• 炒めると豚ひき肉から脂が溶け出してくるので、フッ素樹脂加工などのくっつかないフライパンであれば、油はひかなくても。
• 溶け出した脂にはくさみもあるので、野菜と炒めるまえに、さっとふき取ります。

メモ3: 煮るときのポイント

• しっかりめの味付けなので、薄口が好みの方は、醤油と砂糖を大さじ0.5くらい減らすとよいと思います。
• 左の写真のように、まず春雨と調味料だけを少しのあいだ煮ると、春雨に味がよく入ります。それから全体をかき混ぜます。
• 右の写真くらい、フライパンの底に煮汁が少し残るまで煮ます。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。