小松菜のチャプチェ
RECIPE

15分日持ち:冷蔵4日
小松菜、豚ひき肉、春雨で具だくさん、食べごたえのある小松菜チャプチェのレシピです。小松菜から出る水分を春雨がちょうどよく吸ってくれます。異なる食感の組み合わせがおいしい。


お料理メモ
メモ1: 春雨について
- 緑豆春雨でも、馬鈴薯や薩摩芋の春雨でも、どちらでもよいです。
- 湯戻しが不要な春雨もあります。パッケージに書いてある説明に従ってください。
メモ2: 豚ひき肉を炒めるとき
- 炒めると豚ひき肉から脂が溶け出してくるので、フッ素樹脂加工などのくっつかないフライパンであれば、油はひかなくても。
- 溶け出した脂にはくさみもあるので、野菜と炒めるまえに、さっとふき取ります。
メモ3: 煮るときのポイント
- しっかりめの味付けなので、薄口が好みの方は、醤油と砂糖を大さじ0.5くらい減らすとよいと思います。
- 左の写真のように、まず春雨と調味料だけを少しのあいだ煮ると、春雨に味がよく入ります。それから全体をかき混ぜます。
- 右の写真くらい、フライパンの底に煮汁が少し残るまで煮ます。
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