小松菜のチャプチェ
RECIPE
15分日持ち：冷蔵4日
小松菜、豚ひき肉、春雨で具だくさん、食べごたえのある小松菜チャプチェのレシピです。小松菜から出る水分を春雨がちょうどよく吸ってくれます。異なる食感の組み合わせがおいしい。
冷蔵保存: 4日
作り方
１
鍋に水（1L）を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめて、水気を切ります。（メモ1）
２
小松菜は水洗いし、根元を切り落として、2～3cm幅に切ります。にんじんは皮をむき、せん切りにします。
３
フライパンに少量の油を熱し、豚ひき肉を入れ、強めの中火でそぼろ状に炒めます。フライパンの余分な油はキッチンペーパーでふき取ります（メモ2）。
４
小松菜、にんじんを入れ、全体を炒め合わせます。
５
春雨、◎を入れ、中火で水分がほどよく飛ぶまで煮ます（メモ3）。
６
火を止めます。ごま油をまわしかけ、軽く全体にからませて、完成。お好みでいりごまを散らします。
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お料理メモ
メモ1: 春雨について
- いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
- ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。
メモ2: 豚ひき肉を炒めるとき
- 炒めると豚ひき肉から脂が溶け出してくるので、フッ素樹脂加工などのくっつかないフライパンであれば、油はひかなくても。
- 溶け出した脂にはくさみもあるので、野菜と炒めるまえに、さっとふき取ります。
メモ3: 煮るときのポイント
- しっかりめの味付けなので、薄口が好みの方は、醤油と砂糖を大さじ0.5くらい減らすとよいと思います。
- 左の写真のように、まず春雨と調味料だけを少しのあいだ煮ると、春雨に味がよく入ります。それから全体をかき混ぜます。
- 右の写真くらい、フライパンの底に煮汁が少し残るまで煮ます。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
