小松菜のチャプチェ

小松菜、豚ひき肉、春雨で具だくさん、食べごたえのある小松菜チャプチェのレシピです。小松菜から出る水分を春雨がちょうどよく吸ってくれます。異なる食感の組み合わせがおいしい。

お料理メモ

メモ1: 春雨について

• 緑豆春雨でも、馬鈴薯や薩摩芋の春雨でも、どちらでもよいです。
• 湯戻しが不要な春雨もあります。パッケージに書いてある説明に従ってください。

メモ2: 豚ひき肉を炒めるとき

• 炒めると豚ひき肉から脂が溶け出してくるので、フッ素樹脂加工などのくっつかないフライパンであれば、油はひかなくても。
• 溶け出した脂にはくさみもあるので、野菜と炒めるまえに、さっとふき取ります。

メモ3: 煮るときのポイント

• しっかりめの味付けなので、薄口が好みの方は、醤油と砂糖を大さじ0.5くらい減らすとよいと思います。
• 左の写真のように、まず春雨と調味料だけを少しのあいだ煮ると、春雨に味がよく入ります。それから全体をかき混ぜます。
• 右の写真くらい、フライパンの底に煮汁が少し残るまで煮ます。

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今回使った保存容器