さばの南蛮漬け
RECIPE
20分日持ち：冷蔵4日
さっぱりして食べやすい、さばの南蛮漬けのレシピ。ひと品で魚と野菜をバランスよく食べられます。冷たいままでも温め直してもおいしく、水気を切ればお弁当にも入れられます。
材料（保存容器大１個分）
冷蔵保存：4日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
さば１尾（３枚おろし）
◯穀物酢大１
◯醤油小１
片栗粉大２～３
たまねぎ１／４個
にんじん１／３本
パプリカ（赤）１／４個
パプリカ（黄）１／４個
◎水１００ｍＬ
◎穀物酢大３
◎砂糖大１
◎醤油大１
◎白だし大１
小ねぎお好みで
作り方
１
さばはキッチンペーパーで軽くおさえて水気をふき取ります。骨を取り除き、背びれや尾びれを切り落とし、食べやすい大きさに切ります。
２
バットにさばを並べ、上から◯をかけて下味をつけます（メモ１）。
３
たまねぎは薄切りにします。にんじん、パプリカはそれぞれ細切りにします。
４
耐熱性の保存容器にたまねぎ、にんじんを入れ、ふわりとラップをし、５００ｗの電子レンジで４分加熱します。ラップを取り、パプリカ、◎を入れ、ラップをしてさらに３分加熱します。ラップを取り、全体を軽くかき混ぜます（メモ２）。
５
さばの水気を切り、片栗粉を薄くまぶします。フライパンに多めの油を熱し、中火～強めの中火で揚げ焼きにしたら、キッチンペーパーをしいた金網にあげて油を切ります（メモ３）。
６
熱いうちに４に漬けて、完成（メモ４）。お好みで小ねぎを散らします。
お料理メモ
メモ１：さばの下ごしらえ
下味をつけるときは、身を下にしてバッドに並べます。さばは身が崩れやすいので、やさしく扱ってください。
メモ２：野菜の下ごしらえ
たまねぎ、にんじんは火が通りにくいので、先にレンジ加熱します。
メモ３：揚げ焼きのポイント
- ベチャッとならないよう、片栗粉は揚げ焼きにする直前にまぶしてください。
- 皮目から揚げ焼きにし、薄いきつね色になったらやさしく裏返します。両面とも薄いきつね色になったら取り出します。
メモ４：漬けるときのポイント
- 野菜を端によせ、あいたスペースにさばを入れます。
- 野菜を上、さばを下にして、さばを南蛮酢に漬けます。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
