さばの南蛮漬け

RECIPE
さばの南蛮漬けの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵4
さっぱりして食べやすい、さばの南蛮漬けのレシピ。ひと品で魚と野菜をバランスよく食べられます。冷たいままでも温め直してもおいしく、水気を切ればお弁当にも入れられます。 さばの南蛮漬けの料理写真
冷蔵保存:4
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

さば1尾(3枚おろし)

◯穀物酢大1

◯醤油小1

片栗粉大2~3

たまねぎ1/4個

にんじん1/3本

パプリカ(赤)1/4個

パプリカ(黄)1/4個

◎水100mL

◎穀物酢大3

◎砂糖大1

◎醤油大1

◎白だし大1

小ねぎお好みで

作り方

さばはキッチンペーパーで軽くおさえて水気をふき取ります。骨を取り除き、背びれや尾びれを切り落とし、食べやすい大きさに切ります。

バットにさばを並べ、上から◯をかけて下味をつけます(メモ1)。

たまねぎは薄切りにします。にんじん、パプリカはそれぞれ細切りにします。

耐熱性の保存容器にたまねぎ、にんじんを入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで4分加熱します。ラップを取り、パプリカ、◎を入れ、ラップをしてさらに3分加熱します。ラップを取り、全体を軽くかき混ぜます(メモ2)。

さばの水気を切り、片栗粉を薄くまぶします。フライパンに多めの油を熱し、中火~強めの中火で揚げ焼きにしたら、キッチンペーパーをしいた金網にあげて油を切ります(メモ3)。

熱いうちに4に漬けて、完成(メモ4)。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:さばの下ごしらえ

さばの南蛮漬けの調理写真その1

下味をつけるときは、身を下にしてバッドに並べます。さばは身が崩れやすいので、やさしく扱ってください。

メモ2:野菜の下ごしらえ

さばの南蛮漬けの調理写真その2

たまねぎ、にんじんは火が通りにくいので、先にレンジ加熱します。

メモ3:揚げ焼きのポイント

さばの南蛮漬けの調理写真その3さばの南蛮漬けの調理写真その4
  • ベチャッとならないよう、片栗粉は揚げ焼きにする直前にまぶしてください。
  • 皮目から揚げ焼きにし、薄いきつね色になったらやさしく裏返します。両面とも薄いきつね色になったら取り出します。

メモ4:漬けるときのポイント

さばの南蛮漬けの調理写真その5
  • 野菜を端によせ、あいたスペースにさばを入れます。
  • 野菜を上、さばを下にして、さばを南蛮酢に漬けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

パール金属 銀の爪 骨抜き(Amazon楽天
野田琺瑯 バット キャビネ(Amazon楽天
ミツカン プロが使う味 白だし(Amazon楽天

今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名:iwaki パック&レンジBOX 大

容量:1200ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW