簡単ピクルス

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お料理メモ

メモ1: 材料について

• 塩の分量

  野菜の重さの1%を目安にしてください。

• ハーブ

  風味でピクルスがおいしくなります。私はローリエ、タイム、ローズマリーを使います。

メモ2: 野菜の切り方

にんじんは固くて味も入りにくいので、ほかの野菜とくらべて細めに切るとよいです。

メモ3: 水分を出す

ピクルス液が入り込むよう、塩もみして水分を出します。出てきた水分はできるだけ取り除きます。

メモ4: 煮立たせる

写真のようにしっかり煮立たせます。酢の角が取れ、まろやかになります。

メモ5: 保存のポイント

• ポリ袋からピクルス液がもれることがあるので、容器などにポリ袋ごと入れて保存します。
• 味が入り込むまで、少なくとも丸一日は漬けます。

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今回使った保存容器

バットにポリ袋をのせて保存しました。

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。