きゅうりの醤油漬け

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 5～6人分

きゅうり3本

塩（板ずり用）小1

しょうが1かけ

◎醤油大2

◎穀物酢大1

◎砂糖大1

◎みりん大1

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作り方

１

きゅうりは板ずりをし、キッチンペーパーで1本ずつ包み、水気を取ります（メモ1）。

２

きゅうりの両端を切り落とし、1cm幅の輪切りにします。しょうがは皮をむき、せん切りにします。

３

フライパンにきゅうり、しょうが、◎を入れ、中火できゅうりの表面が色づくくらいまで炒めます（メモ2）。

４

ふたをし、弱火で10分ほど煮て、完成（メモ3）。

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お料理メモ

メモ1: しっかり水気を取る

味がよくしみ込み、確実においしく仕上がります。調理の前日に板ずり（塩をふってまな板でころころ転がす）をし、キッチンペーパーで包んで水気を取るとよいです。

メモ2: 炒めるときのポイント

きゅうり全体に調味料がいきわたるよう、小さめのフライパンを使うとよいです。

メモ3: 煮るときのポイント

• 目安として、写真のような色になるまで煮ます。
• 最後、煮汁が多く残っている場合は、ふたを取って強めの中火で飛ばします。

メモ4: 食べごろ

できたてよりも、冷めて時間がたったほうが味の漬かりがよいです。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。