きゅうりの醤油漬け

味がぎゅっとしみ込んでご飯がすすむこと間違いなし、きゅうりの醤油漬けのレシピです。しょうがと酢がきいていて、日持ちもよいです。ちょっとしたおつまみにもどうぞ。

きゅうりの醤油漬けの料理写真

冷蔵保存: 7

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 5~6人分

きゅうり3本

塩(板ずり用)小1

しょうが1かけ

◎醤油大2

◎穀物酢大1

◎砂糖大1

◎みりん大1

ざっくり作り方

きゅうりは板ずりをし、キッチンペーパーで1本ずつ包み、水気を取ります(メモ1)。

きゅうりの両端を切り落とし、1cm幅の輪切りにします。しょうがは皮をむき、せん切りにします。

フライパンにきゅうり、しょうが、◎を入れ、中火できゅうりの表面が色づくくらいまで炒めます(メモ2)。

ふたをし、弱火で10分ほど煮て、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1: しっかり水気を取る

きゅうりの醤油漬けの手順写真その1

味がよくしみ込み、確実においしく仕上がります。調理の前日に板ずり(塩をふってまな板でころころ転がす)をし、キッチンペーパーで包んで水気を取るとよいです。

メモ2: 炒めるときのポイント

きゅうりの醤油漬けの手順写真その2

きゅうり全体に調味料がいきわたるよう、小さめのフライパンを使うとよいです。

メモ3: 煮るときのポイント

きゅうりの醤油漬けの手順写真その3きゅうりの醤油漬けの手順写真その4
  • 目安として、写真のような色になるまで煮ます。
  • 最後、煮汁が多く残っている場合は、ふたを取って強めの中火で飛ばします。

メモ4: 食べごろ

できたてよりも、冷めて時間がたったほうが味の漬かりがよいです。

調味料のご紹介

内堀醸造 有機玄米酢
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万上 純米本みりん
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今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器S

容量: 400mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。