ちょい辛うまダレ。豚しゃぶきゅうり

冷たいままでも温めなおしても、おいしく食べられる常備菜。きゅうりはお好みで添えて食べます。茹でる手順にちょっと時間がかかりますが、丁寧にやることが美味しさのコツです。

お料理メモ

メモ１：コチュジャン

辛み付けにコチュジャンを使用していますが、豆板醤などでも代用できます。辛さが異なりますので、少量からお試しください。

メモ２：高すぎる温度で茹でない

沸騰しっぱなしのお湯で茹でると固くなってしまうので、鍋の火を止めてから茹でます。

メモ３：煮きりみりん

みりんのアルコールを飛ばすために、レンジを使用します。取り出す時は熱いので、少し時間をおいてから使っています。

メモ４：やりやすい枚数で茹でる

私の場合は６枚くらいがやりやすかったので、６枚と書いています。 鍋に広げながら豚肉を入れていって、一番初めに入れた豚肉からザルに上げていき、湯がきすぎを防ぎます。 使用する鍋によって、茹でている時に温度がすぐに下がりますので、適宜火をつけて鍋の水温を調整して下さい。 上げるタイミングは白くなるまで茹でて下さいね。

メモ５：茹でたらなるべく早く調味液と和える

茹で上がった状態で放っておくと水分が蒸発しすぎてパサつくので、水気がある程度切れたら早めに調味液と和えて下さい。

今回使った保存容器

iwakiの800ml容器を使用しました。 レシピの分量でちょうど良いサイズです。