白菜とツナのペペロンチーノ
RECIPE
白菜の甘みとツナの旨味が絶妙にからんだペペロンチーノ風パスタです。にんにくと唐辛子の香りが食欲をそそる、シンプルだけど奥深い味わいの満足感を得られる一品です。
作り方
１
鍋に水（2L）、塩（20g）を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら、スパゲッティを袋に書いてある時間より2分短くゆでます。（メモ1）
２
にんにくは皮をむき、みじん切りにします。白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は縦に細切りにし、葉は適当な幅に切ります。
３
フライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火で熱します。にんにく、ツナ缶（汁ごと）、輪切り唐辛子を入れ、炒めます。香りが立ったら白菜を芯、葉の順番で入れ、塩をふり、強火にして軽く炒め合わせます。（メモ2）
４
ゆで上がったスパゲッティとゆで汁（お玉1杯分）を入れ、よく和えて、完成。（メモ3）
５
食べるときに、お好みでブラックペッパーをふっても。
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お料理メモ
メモ1: ゆで時間のポイント
- 袋に書いてある時間より短くゆでます。白菜と和えたときに白菜の水分を吸ってちょうどよい固さになります。
メモ2: 炒めるときのポイント
- ツナ缶の汁は旨味があるので使います。油漬けタイプの場合、オリーブオイルも使いますし油分が多いと感じる方は汁の量を調節してください。また、炒めていて飛び散るときは火力を下げてください。
- 白菜の芯は縦に切るとよいです。炒めたときに水分が出すぎないです。それでも炒めすぎると水分が多く出てしまうので、油がまわる程度に炒めればよいです。
メモ3: 仕上げのポイント
- トングなどを使ってスパゲッティと具がまんべんなく混ざるように和えます。
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
