作り置きできるナポリタン
RECIPE
10分日持ち：冷蔵3日
作り置きしてもつるつるな食感でおいしい、スパゲッティのゆで方にひと工夫したナポリタンのレシピです。具材もたっぷりなので、メインの付け合せや副菜としてもオススメです。
作り方
１
鍋に水（1L）、塩（小1）を入れ、強めの中火で沸かします。湯が沸騰したら、スパゲッティを袋に書いてある時間より2分短くゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめます。水気を切り、少量の油（大1/2）をからませます。（メモ1）
２
ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。ソーセージは1cm幅に切ります。
３
フライパンに油（大1）を中火で熱し、ピーマン、玉ねぎ、ソーセージを炒めます。
４
玉ねぎに火が通ったらすべての具材を端に寄せます。あいたスペースに◎を入れて混ぜ合わせ、ふつふつと煮立ってきたら具材と炒め合わせます。（メモ2）
５
火を止めます。スパゲッティを入れ、よく和えて、完成。（メモ3）
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お料理メモ
メモ1: スパゲッティのポイント
- ①短い時間でゆでて、②流水でしめてすぐに冷ますことで、作り置きでもおいしい食感をキープできます。写真左のようにピンッとしている部分が残るくらい固めでよいです。
- 油をからめるときは、ゆでるときに使った鍋でやると余分な洗い物を出さずにすみます。
- お弁当にも使う場合は、ポキッと半分に折るとおかずカップに入れやすいです。
メモ2: 炒めるときのポイント
- スパゲッティをゆでているあいだに具材を切ったり炒めたりすると、効率よく作れます。
- 仕上げにスパゲッティと和えるので、少し汁気は残します（写真左下）。
メモ3: 仕上げのポイント
- スパゲッティに必要以上に熱が入らないよう、火を止めてからよく和えます。
- 作り置きしない（作ってすぐ食べる）場合は、①スパゲッティを袋に書いてある時間より1分短くゆで、②ざるにあげずに鍋から直接フライパンに入れ、③火を止めずに軽く炒め合わせます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- プラ容器は赤色が着色する可能性があるので使わないほうがよいです。ふたにも着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。また、お弁当に使う場合も、おかずカップなどに入れたほうがよいです。
冷凍保存
- おかずカップに取り分け、密閉できる容器か冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食（完了期）
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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オススメの調理道具のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
