作り置きできるナポリタン
RECIPE
10分日持ち：冷蔵3日
作り置きしてもつるつるな食感でおいしい、スパゲッティのゆで方にひと工夫したナポリタンのレシピです。具材もたっぷりなので、メインの付け合せや副菜としてもオススメです。
作り方
１
鍋に水（1L）、塩（小1）を入れ、強めの中火で沸かします。湯が沸騰したら、スパゲッティを袋に書いてある時間より2分短くゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめます。水気を切り、少量の油（大1/2）をからませます。（メモ1）
２
ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。ソーセージは1cm幅に切ります。
３
フライパンに油（大1）を中火で熱し、ピーマン、玉ねぎ、ソーセージを炒めます。
４
玉ねぎに火が通ったらすべての具材を端に寄せます。あいたスペースに◎を入れて混ぜ合わせたら、具材と炒め合わせます。（メモ2）
５
火を止めます。スパゲッティを入れ、よく和えて、完成。（メモ3）
お料理メモ
メモ1: スパゲッティのポイント
- ①短い時間でゆでて、②流水でしめてすぐに冷ますことで、作り置きでもおいしい食感をキープできます。写真左のようにピンッとしている部分が残るくらい固めです。
- 油をからめるときは、ゆでるときに使った鍋でやると余分な洗い物を出さずにすみます。
- お弁当にも使う場合は、ポキッと半分に折るとおかずカップに入れやすいです。
メモ2: 炒めるときのポイント
- スパゲッティをゆでているあいだに、具材を切っておくと効率よく作れます。
- 混ぜ合わせたソースがふつふつと煮立ってきたら、具材と炒め合わせます。スパゲッティと和えるので、少し汁気は残します（写真左下）。
メモ3: 仕上げのポイント
- スパゲッティに必要以上に火が入らないよう火を止めてから、よく和えてからめます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
プラ容器だとケチャップの赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。ホーロー容器やガラス容器であっても、ふたがプラだったら着色するので、ラップを1枚かませてふたをします。お弁当に使う場合も、おかずカップなどに入れたほうがよいです。
- 冷凍保存
おかずカップに取り分けて冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、カップのままレンジ加熱して温めます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食（完了期）
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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調理道具のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。
