えのきと卵のコンソメスープ

えのきは石づきを切り落とし、2～3cm幅に切ります。ベーコンは細切りにします。

卵はボウルでよく溶きほぐします。

鍋にオリーブオイルをひき、弱めの中火で熱します。えのきとベーコンを入れ、えのきがしんなりするまで炒めます。

◎を入れ、中火にします。煮立ってから3分ほど煮ます。

溶き卵をまわし入れ、ほどよく固まったら、完成。（メモ1）

器によそい、お好みでブラックペッパーを散らしても。