セロリとパプリカのマリネ
RECIPE
5分日持ち：冷蔵5日
切って水気を取って和えるだけ、セロリとパプリカのマリネのレシピです。マリネ液がセロリの風味とパプリカの甘味も引き立てます。色の発色がよいので、お弁当の彩りにもオススメです。
表示の調理時間に、塩をふって置いておく時間は含んでいません。 
材料（保存容器中1個分）
表示の調理時間に、塩をふって置いておく時間は含んでいません。
材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分
セロリ（茎）1本
パプリカ（赤）1/2個
パプリカ（黄）1/2個
◎白ワインビネガー（メモ1）大2
◎オリーブオイル大1
◎砂糖大1
◎塩少々
◎ハーブなどお好みで
作り方
１
セロリは葉を切り落とします。根元の固い部分も切り落とし、筋を取り、斜め薄切りにします。
２
パプリカはへたと種を取り、細切りにします。
３
ボウルにセロリとパプリカを入れ、塩（小1/2）をふってかき混ぜます。10分ほど置いておき、ざるにあげて水気を切ります。（メモ2）
４
ボウルに◎を入れ、よく混ぜ合わせます。セロリとパプリカを入れ、よく和えて、完成。
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お料理メモ
メモ1: 材料について
- 白ワインビネガーを使うことで風味がよくなり、味が決まります。なければ普通のお酢でもよいです。オリーブオイルも風味のためです。なければ普通のサラダ油でもよいです。
- ハーブはローズマリーやブラックペッパーが相性がよく、本格的な風味のマリネに仕上がります。
メモ2: 野菜の下ごしらえ
- どちらも薄めに切ることで、マリネ液の味が入りやすくなります。
- 塩をふって10分置くと水気が出てくるので、キッチンペーパーをかぶせて、ぎゅっとにぎって水気を切ります。
メモ3: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。まんべんなくマリネ液に漬かるよう、多少大きくても底の広い保存容器を使うことをオススメします。
- 取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がさらになじみます。
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調味料のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
nozomi
「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。
