Name: フライパンひとつで！簡単ビビンバ
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: ＜ナムル＞; 豆もやし 1袋（約200g）; ほうれん草 1/2袋（3～4株）; にんじん 約50g; ◎ごま油 大1; ◎中華スープの素 小2; ◎醤油 小1; ◎いりごま 小2; ◎にんにくチューブ 5cm; ＜焼肉＞; こま切れ肉（牛or豚） 約400g; ●醤油 大1.5; ●酒 大1; ●コチュジャン 大1; ●ごま油 大1; ●砂糖 小2

野菜もお肉もバランスよくとれて栄養満点！フライパンひとつで手軽に作れるビビンバレシピです。後片付けまでラクちん。作り置きの保存のコツも◎

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大2個分）
食べきりの場合 3～4人分

＜ナムル＞

豆もやし1袋（約200g）

ほうれん草1/2袋（3～4株）

にんじん約50g

◎ごま油大1

◎中華スープの素（メモ1）小2

◎醤油小1

◎いりごま小2

◎にんにくチューブ5cm

＜焼肉＞

こま切れ肉（牛or豚）約400g

●醤油大1.5

●酒大1

●コチュジャン大1

●ごま油大1

●砂糖小2

作り方

＜ナムル＞

１

小松菜は水洗いして根元を切り落とし、3～4cm幅に切り、2～3分ほど水にさらします。水にさらしているあいだに、にんじんを3～4cm長さの細切りにします。

２

ほうれん草をざるにあげ、塩（小1/3）を全体にふります。

３

フライパンに、にんじん→豆もやし→ほうれん草を順番に入れます。水（80mL）を回し入れてふたをし、強めの中火で5～6分ほど、にんじんがやわらかくなるまで蒸し煮にします。蒸し煮にしているあいだに、大きめのボウルで◎をよく混ぜ合わせます。

４

野菜をざるにあげ、キッチンペーパーをかぶせて水気をなるべく取ります。菜ばしでほぐしながら◎とよく和えて、完成（メモ2）。

＜焼肉＞

１

こま切れ肉は細切りにします。●は混ぜ合わせます。

２

フライパンに油（大1）をひき、中火で熱します。こま切れ肉を入れ、ほぐしながら炒めます。

３

●を入れ、強めの中火にします。多少時間をかけて炒め合わせ、余分な汁気がしっかりと飛んだら、完成（メモ3）。

４

丼にご飯をよそい、ナムルと焼肉を盛りつけます。お好みでキムチや卵などをトッピングしても。

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

小さじ2は粉末（顆粒）タイプの場合です。練りタイプの場合は半量に調節してください。
鶏がらスープの素でもよいです。分量は中華スープの素と同じです。

メモ2: ナムルのポイント

ほうれん草は水にさらすことで、ある程度えぐみ（シュウ酸）が抜けます。きっちり抜きたい方は、ひと手間増えますがほうれん草だけ単独でゆでてください。
蒸し煮のまえにほうれん草に塩をふることで、色味よく仕上がります。それから、固くて火が通りにくい順（にんじん→豆もやし→ほうれん草）にフライパンに入れます。
ナムルのたれと和えるまえに、野菜の水気をしっかりとふき取り、水っぽくならないようにします。蒸し煮にした直後は熱々なので、あら熱が取れるまで先に焼肉の調理をすすめても。