キャベツの塩春巻き

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お料理メモ

メモ1: 蒸し焼きにする

蒸し焼きにしてキャベツから水分を出します。

メモ2: 炒め具合

• 春雨が水分を吸って戻り、汁気に軽くとろみがつくまで炒めます。
• 炒めたら、バットなどに移して広げます。

メモ3: 春巻き

• 具材を真ん中に置き、左右を折りたたみます。ひと巻きして、水溶き片栗粉を皮にぬって、ぴたっととじます。
• クッキングシートをしいたバットの上に並べ、ラップをして凍らせます。凍ったら冷凍保存用のポリ袋に移し、空気を抜いて冷凍保存します。

メモ4: 揚げ焼き

• 具材にはすでに火が通っているので、冷凍のまま揚げても大丈夫です。
• 油の量は、春巻きが半分ほどひたるくらいです。揚げたら金網に立てて置くと、しっかり油が切れます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。