キャベツの塩春巻き

さっくりとおいしい、キャベツの塩春巻きのレシピです。中には旨塩味で炒めたキャベツと豚肉、春雨の具材が入っていて、とろみもあって外側の食感との組み合わせがとてもよいです。
このレシピは冷凍保存推奨です。

キャベツの塩春巻きの料理写真

冷凍保存: 3週間

材料(ポリ袋中1袋分
食べきりの場合 3~4人分

キャベツ1/8玉(約150g)

乾燥春雨約15g

豚こま切れ肉約60g

◯酒大1

◯醤油小1

◯片栗粉小2

◎中華スープの素小1(約5g)

◎醤油小1

◎ブラックペッパー少々

◎水100mL

春巻の皮5枚

水溶き片栗粉適量

ざっくり作り方

キャベツはせん切りにします。豚肉は細切りにし、◯をもみ込みます。

フライパンに油を熱し、中火で豚肉を炒めます。キャベツ、春雨、◎を入れてふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにします(メモ1)。

ふたを取り、ほどよく水分が飛ぶまで炒めます(メモ2)。

春巻きの皮は対角線で切り、三角形にします。

3の具材を春巻きの皮で包み、巻きおわりに水溶き片栗粉をつけてとじます。作り置きの場合、この状態で冷凍保存します(メモ3)。

フライパンに多めの油を熱し、弱めの中火で表面がきつね色になるまで揚げ焼きにして、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1: 蒸し焼きにする

キャベツの塩春巻きの手順写真その1

蒸し焼きにしてキャベツから水分を出します。

メモ2: 炒め具合

キャベツの塩春巻きの手順写真その2キャベツの塩春巻きの手順写真その3
  • 春雨が水分を吸って戻り、汁気に軽くとろみがつくまで炒めます。
  • 炒めたら、バットなどに移して広げます。

メモ3: 春巻き

キャベツの塩春巻きの手順写真その4キャベツの塩春巻きの手順写真その5
キャベツの塩春巻きの手順写真その6キャベツの塩春巻きの手順写真その7
  • 具材を真ん中に置き、左右を折りたたみます。ひと巻きして、水溶き片栗粉を皮にぬって、ぴたっととじます。
  • クッキングシートをしいたバットの上に並べ、ラップをして凍らせます。凍ったら冷凍保存用のポリ袋に移し、空気を抜いて冷凍保存します。

メモ4: 揚げ焼き

キャベツの塩春巻きの手順写真その8キャベツの塩春巻きの手順写真その9
  • 具材にはすでに火が通っているので、冷凍のまま揚げても大丈夫です。
  • 油の量は、春巻きが半分ほどひたるくらいです。揚げたら金網に立てて置くと、しっかり油が切れます。

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。