キャベツの塩春巻き

材料（ポリ袋中1袋分）
食べきりの場合 3～4人分

キャベツ1/8玉（約150g）

乾燥春雨約15g

豚こま切れ肉約60g

◯酒大1

◯醤油小1

◯片栗粉小2

◎中華スープの素小1（約5g）

◎醤油小1

◎ブラックペッパー少々

◎水100mL

春巻の皮5枚

水溶き片栗粉適量

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作り方

１

キャベツはせん切りにします。豚肉は細切りにし、◯をもみ込みます。

２

フライパンに油を熱し、中火で豚肉を炒めます。キャベツ、春雨、◎を入れてふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにします（メモ1）。

３

ふたを取り、ほどよく水分が飛ぶまで炒めます（メモ2）。

４

春巻きの皮は対角線で切り、三角形にします。

５

3の具材を春巻きの皮で包み、巻きおわりに水溶き片栗粉をつけてとじます。作り置きの場合、この状態で冷凍保存します（メモ3）。

６

フライパンに多めの油を熱し、弱めの中火で表面がきつね色になるまで揚げ焼きにして、完成（メモ4）。

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お料理メモ

メモ1: 蒸し焼きにする

蒸し焼きにしてキャベツから水分を出します。

メモ2: 炒め具合

• 春雨が水分を吸って戻り、汁気に軽くとろみがつくまで炒めます。
• 炒めたら、バットなどに移して広げます。

メモ3: 春巻き

• 具材を真ん中に置き、左右を折りたたみます。ひと巻きして、水溶き片栗粉を皮にぬって、ぴたっととじます。
• クッキングシートをしいたバットの上に並べ、ラップをして凍らせます。凍ったら冷凍保存用のポリ袋に移し、空気を抜いて冷凍保存します。

メモ4: 揚げ焼き

• 具材にはすでに火が通っているので、冷凍のまま揚げても大丈夫です。
• 油の量は、春巻きが半分ほどひたるくらいです。揚げたら金網に立てて置くと、しっかり油が切れます。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。