フライパンひとつで！簡単ビビンバ

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 小さじ2は粉末（顆粒）タイプの場合です。練りタイプの場合は半量に調節してください。
• 鶏がらスープの素でもよいです。分量は中華スープの素と同じです。

メモ2: ナムルのポイント

• ほうれん草は水にさらすことで、ある程度えぐみ（シュウ酸）が抜けます。きっちり抜きたい方は、ひと手間増えますがほうれん草だけ単独でゆでてください。
• 蒸し煮のまえにほうれん草に塩をふることで、色味よく仕上がります。それから、固くて火が通りにくい順（にんじん→豆もやし→ほうれん草）にフライパンに入れます。
• ナムルのたれと和えるまえに、野菜の水気をしっかりとふき取り、水っぽくならないようにします。蒸し煮にした直後は熱々なので、あら熱が取れるまで先に焼肉の調理をすすめても。

メモ3: 焼肉のポイント

• 時間に余裕があれば、20分以上たれに漬け込むことをオススメします（写真左上）。味がしみて、よりおいしくなります。
• 炒めているときに油やたれが飛びやすいので注意してください。特にコチュジャンは、服やキッチンにつくと落ちにくいです。油はねガードを立てるなど、対策することをオススメします。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 焼肉とナムルは別々の容器に入れます。それぞれ室内であら熱を取り、ふたをして冷蔵保存します。焼肉は5日、ナムルは4日保存できます。
• 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当に詰めるときは、冷たいままでよいです。

冷凍保存

• 焼肉だけ冷凍できます。ナムルは冷凍不可です。
• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう、なるべく袋の空気を抜いて冷凍保存します。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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