五目炊き込みご飯

素材の旨味を吸っておいしく炊きあがる、五目炊き込みご飯のレシピです。具材を切り、米とともに炊飯器にセットするだけなので、肉も野菜もとれるし忙しい方にもよいと思います。
表示の調理時間には、炊く時間は含まれていません。

五目炊き込みご飯の料理写真

冷凍保存: 3週間

材料(米2合分
食べきりの場合 4~5人分

2合

鶏もも肉約100g

ごぼう1本

にんじん1/2本

干ししいたけ(メモ11枚

ゆで絹さや(メモ13~4枚

◯酒小1

◯醤油小1

◎醤油大2

◎白だし大1/2

◎水(メモ1330mL

ざっくり作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、1cm角の角切りにし、◯をもみ込みます。ごぼうはささがきにし、水にさらします。にんじんは細切りにします(メモ2)。干ししいたけは水で戻し、粗めのみじん切りにします。

米は洗い、ざるにあげて水気を切り、炊飯器に入れます。

にんじん、水気を切ったごぼう、しいたけ、鶏肉の順番に具材をのせます。続いて混ぜ合わせた◎をまわし入れて、炊きます(メモ3)。

炊きあがったら、さっくりと混ぜ、細切りにした絹さやを散らして、完成。

お料理メモ

メモ1: 材料について

五目炊き込みご飯の手順写真その1

  • 干ししいたけ

    常備しておけるので使っていますが、生のしいたけでもよいです。

  • ゆで絹さや

    私の場合は買ったときに、まとめて塩ゆでして冷凍保存しています。

  • 干ししいたけを使うなら、その戻し汁も利用して炊きます。だしが出ています。

メモ2: 食材の切り方

五目炊き込みご飯の手順写真その2

ごぼう、にんじんは同じくらいの長さ、大きさに切ると食感がよいです。

メモ3: 炊くときについて

五目炊き込みご飯の手順写真その3

写真のように、具材は平たくして重ねてのせます。普通の炊飯モードで炊いています。

メモ4: 冷凍保存がオススメ

冷蔵保存だとパサつくので、タッパーやラップで小分けにして冷凍保存するのがオススメです。3週間は保存できます。

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。