鮭ときのこの炊き込みご飯

RECIPE
鮭ときのこの炊き込みご飯の料理写真
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10日持ち:冷凍推奨(3週間)
まいたけの香りがおいしい、鮭ときのこの炊き込みご飯のレシピです。包丁いらずで簡単。調味料をひかえめにして、鮭とまいたけの素材の味を楽しめる炊き込みご飯です。
表示の調理時間に、米を炊く時間は含んでいません。また、このレシピは冷凍保存推奨です。
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材料(米2合分
食べきりの場合 4~5人分

2合

生鮭2切

まいたけ1袋(100g)

◎みりん大2

◎醤油大1.5

◎酒大1

白だし小1

◎水360mL

ゆでさやいんげんお好みで

作り方

鮭の表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて、余分な水気を取ります。まいたけは手でほぐします。(メモ1

米は洗い、ざるにあげて水気を切り、炊飯器に入れます。を入れ、全体を混ぜます。

2の上に鮭を並べ、まいたけを広げて入れたら、炊きます。(メモ2

炊き上がったら、一度鮭を取り出します。皮と骨を取り除き、再び炊飯器に戻します。全体をやさしくかき混ぜて、完成。

食べるときに、お好みでゆでさやいんげんを散らします。

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お料理メモ

メモ1: 鮭の下ごしらえ

鮭ときのこの炊き込みご飯の手順写真その1
  • 表面の水気をふき取ることで、鮭のくさみが取れます
  • 皮と骨は、炊き上がってからのほうがラクに取れるので(包丁を使わずにできる)、下ごしらえではやらなくてよいです。

メモ2: 炊くときのポイント

鮭ときのこの炊き込みご飯の手順写真その2 鮭ときのこの炊き込みご飯の手順写真その3
  • 米2合で水360mLだと水の量が少し多いかなと感じるかもしれませんが、鮭がパサつくことなくしっとりおいしく炊き上がります
  • 写真のように、まいたけはまんべんなく平たくのせます。
  • 普通の炊飯モードで炊けます。

メモ3: 冷凍保存

  • 冷蔵保存だとパサつくので、冷凍保存がオススメです
  • 1食分ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、凍ったままレンジ加熱します。保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • まいたけは食べやすく切って、取り分けます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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