レーズンホワイトチョコバターサンド

RECIPE
レーズンホワイトチョコバターサンドの料理写真
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40日持ち:冷蔵5
市販の商品にも負けない濃厚なおいしさ、レーズンホワイトチョコバターサンドのレシピです。ラムレーズンのビターな風味と、ホワイトチョコのまろやかな甘味のコラボレーションがたまりません。
表示の調理時間に、ラムレーズンを漬ける時間とクッキー生地を寝かせる時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 17~18個分

<ラムレーズン>

レーズン40g

ラム酒大1

<クッキー生地>

無塩バター100g

1個

砂糖50g

薄力粉200g

<ホワイトチョコバター>

有塩バター50g

ホワイトチョコレート40g

生クリーム30g

作り方

<ラムレーズン>

保存容器にレーズンとラム酒を入れ、かき混ぜます。ふたをし、冷蔵庫でひと晩漬けます。

<クッキー生地>

無塩バター、卵は室温に戻します。

卵はボウルで溶きます。

2とは別のボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまでかき混ぜます。砂糖を入れ、混ぜ合わせます。卵を3回に分けて入れ、つどよく混ぜ合わせます。

薄力粉をふるいながら入れ、まとまるまでスプーンや手でこねてひとかたまりにします。

長方形の箱型に整え、ラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせます。(メモ1

オーブンは180度に予熱します。

生地を3mmほどの厚さに切り、クッキングシートをしいた天板に並べます。180度のオーブンで9~10分ほど焼き、焼き上がったら、金網にのせて冷まします。(メモ2

<ホワイトチョコバター>

有塩バターは室温に戻します。

耐熱ボウルにホワイトチョコを割り入れ、電子レンジで20秒ずつ温めて溶かします。有塩バターを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。生クリームも入れ、ふわっとなるまで混ぜ合わせます。

ラムレーズンを入れ、さっくり全体をかき混ぜます。(メモ3

<仕上げ>

クッキーでレーズンホワイトチョコバターをはさみます。冷蔵庫で冷やし固めて、完成。(メモ4

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お料理メモ

メモ1: クッキー生地作りのポイント

レーズンホワイトチョコバターサンドの手順写真その1 レーズンホワイトチョコバターサンドの手順写真その2
レーズンホワイトチョコバターサンドの手順写真その3 レーズンホワイトチョコバターサンドの手順写真その4
  • 卵は分離しないよう、3回に分けて混ぜ合わせます。
  • 薄力粉は、はじめはボロボロですが、スプーンでこねるとだんだんまとまっていきます。写真右上くらいになったら、手でこねてひとかたまりにします。
  • 成形するときは、とりあえずなんとなくの長方形にし、そのあとラップで包みながらきれいに形を整えるとよいです。縦2cmで横6cmくらいの直方体に整えます。

メモ2: 焼くときのポイント

レーズンホワイトチョコバターサンドの手順写真その5 レーズンホワイトチョコバターサンドの手順写真その6
  • 写真でお分かりのように焼くとひと回り大きくなるので、適度に間隔をあけてクッキングシートに並べます
  • はじめて焼くときは、ときどきオーブンの窓から焼き具合を確認するとよいです。

メモ3: ホワイトチョコバターのポイント

レーズンホワイトチョコバターサンドの手順写真その7 レーズンホワイトチョコバターサンドの手順写真その8
  • ホワイトチョコは加熱しすぎないよう、適度に溶けるまで20秒ずつ加熱します。湯せんで溶かしてもよいです。
  • 生クリームまではホイッパーで混ぜますが、ラムレーズンはスプーンやへらでさくっと混ぜ込みます。

メモ4: 仕上げのポイント

レーズンホワイトチョコバターサンドの手順写真その9
  • 写真のように寝かせて、冷蔵庫で冷やし固めます。じゅうぶん固まったら、どんな向きで保存しても大丈夫です。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

レーズンホワイトチョコバターサンドの冷蔵保存写真 レーズンホワイトチョコバターサンドの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器やジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫に入れます。密閉できる容器やジッパー付き保存袋に入れて冷蔵保存します。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫や室内において解凍してください。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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