基本のプレーンマフィン

お料理メモ

メモ1: バターについて

• バターと油は、バターの割合を増やすほど濃厚なマフィンになりますが、比例してコストも上がります。それらのバランスを考えてバター40g、油30gにしました。比率は変えてもよいです。
• 手っ取り早く室温に戻したいときは、500wの電子レンジで20～30秒ほど加熱します。溶かしてしまわないよう、よく注意してください。

メモ2: 混ぜるときのポイント

• 卵は分離しないよう、3回に分けて混ぜます（写真左上）。よく混ぜると、写真右上のようにもったりした感じになります。
• 卵のあとは粉を混ぜて（写真左下）、最後に牛乳も3回に分けて混ぜます（写真右下）。1回ごとに、生地になじむまでよく混ぜます。

メモ3: 型に入れるときのポイント

• 6個取りのマフィン型の場合、グラシンカップは8号または9号サイズがちょうどよいです。焼くとふくらむので、カップの8～9割程度まで流し入れます。

メモ4: 焼くときのポイント

• 焼いている最中、焼き色やにおいで焦げそうかもと思ったら、温度を調節してください。
• 焼き上がったら竹串をさし、生っぽい生地がつかないか確認するとよいです。焼きが足りなければ、追加で焼いてください。
• 焼けたら型から出して、金網の上で冷まします。乾燥しないよう、ふきんをかぶせるとなおよいです。冷めたら、1個ずつラップで包みます。

メモ5: 常温/冷凍保存

常温保存

• 1個ずつラップで包み、密閉できる容器やジッパー付き保存袋に入れ、日陰で常温保存します。
• 食べるときはオーブンで温めるのがオススメです。サクサクでふわふわな食感を楽しめます。

冷凍保存

• 1個ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。手っ取り早く食べたい場合は、凍ったままレンジ加熱すればよいです。よりおいしく食べたい場合は、室内で解凍し、オーブンで温めるとよいです。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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