茄子とパプリカの甘酢炒め
彩りが良く食べやすい野菜のおかずです。たまねぎやピーマンを使用してもおいしいと思います。
冷蔵保存：4日
ざっくり作り方
１
なすとパプリカは角切りにします。
２
フライパンに多めの油を熱し、茄子の表面の色が変わるまで炒めます（メモ２）。
３
２にパプリカを入れて炒め合わせ、◎を入れて水分が軽く飛ぶまで炒めたら、完成。
お料理メモ
メモ１：調味料
調味酢は、ミツカンのやさしいお酢を使っています。
穀物酢よりもまろやかでツンときません。穀物酢で作る場合はレシピの分量よりも少量でお試し下さい。
メモ２：茄子は多めの油で炒める
茄子は油をよく吸うので、多めの油で炒めます、皮が綺麗な紫色になるくらいまで炒め、切り口にも油がまわるように炒めます。
今回使った保存容器
Cook-Lockのレクタングル600mlを使っています。
副菜にちょうど良いサイズです。
