なすとパプリカの甘酢炒め

お酢と醤油の簡単味付け。手間なく作れる炒め物、なすとパプリカの甘酢炒めのレシピです。彩りがよくて付け合せにも使えます。プリッサクッとした食感の組み合わせがおいしいです。

なすとパプリカの甘酢炒めの料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器中1個分

なす1本

パプリカ(赤)1/2個

パプリカ(黄)1/2個

◎調味酢(メモ1大1.5

◎醤油大1/2

ざっくり作り方

パプリカはへたと種を取り、角切りにします。

フライパンに油を熱し、中火でパプリカを炒めます(メモ2)。

なすはへたを切り落とし、角切りにしたら、すぐにフライパンに油(大さじ1)と一緒に入れ、油をからませながら炒めます(メモ3)。

◎を入れ、水分がほどよく飛ぶまで炒め合わせて、完成。

お料理メモ

メモ1:調味酢について

マイルドな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。普通の穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとよいです。

メモ2:先にパプリカを炒める

なすとパプリカの甘酢炒めの手順写真その1

パプリカのほうが食感が固いので、先に炒めて火を通します。

メモ3:なすを炒めるときのポイント

なすとパプリカの甘酢炒めの手順写真その2

なすが変色しないよう、切ったらすぐに炒めます。油を追加することで、なすがプリッとジューシーに仕上がります。

メモ4:冷凍保存

なすとパプリカの甘酢炒めの冷凍写真

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

調味料のご紹介

商品名:ミツカン やさしいお酢

まろやかな酸味

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器S

容量:400ml