なすとパプリカの甘酢炒め

お料理メモ

メモ１：調味酢について

マイルドな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。普通の穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとよいです。

メモ２：先にパプリカを炒める

パプリカのほうが食感が固いので、先に炒めて火を通します。

メモ３：なすを炒めるときのポイント

なすが変色しないよう、切ったらすぐに炒めます。油を追加することで、なすがプリッとジューシーに仕上がります。

メモ４：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

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調味料のご紹介

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。