Name: キャベツのビネガー蒸し
Total time: 15 min
Cuisine: Japanese home cooked meal

さわやかな酸味と風味を感じられる洋風副菜、キャベツのビネガー蒸しのレシピです。蒸すことでかさが減って、キャベツをぱくぱく食べられます。パスタに和えてもおいしいです。

調理時間：15分

冷蔵保存：4日

材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合３～４人分

キャベツ１／４玉（約２５０ｇ）

しめじ１／２パック（約１００ｇ）

ハーフベーコン４枚

にんにく１かけ

輪切り唐辛子少々

◎白ワインビネガー（メモ１）大１

◎顆粒コンソメ小２

◯塩お好みで

◯ブラックペッパーお好みで

ざっくり作り方

１

キャベツは水洗いして水気を切り、せん切りにします。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

２

フライパンに油を熱し、にんにく、唐辛子を入れ、弱めの中火で香りが立つように炒めます（メモ２）。

３

２にベーコン、しめじ、キャベツを入れます。油を全体にからめ、少ししんなりするまで炒め合わせたら、ふたをして３分ほど蒸します（メモ３）。

４

ふたを取り、◎を入れます。強火にし、さっと全体を混ぜて汁気を軽く飛ばします。◯をふって味をととのえたら、完成。

普通の穀物酢でも作れますが、白ワインビネガーを使ったほうが味に風味やコクが加わるので、私たちとしては白ワインビネガーをオススメします。

はじめに、にんにく、唐辛子を炒め、しっかりと油に香りを移すことがポイントです。キャベツ全体にスパイシーな香りがいきわたり、おいしく仕上がります。

蒸すことで全体に火が通り、キャベツの甘みも引き出されます。

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商品名：つくおきコラボ保存容器M

容量：800ml

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。