キャベツのビネガー蒸し
RECIPE

15分日持ち:冷蔵4日
さわやかな酸味と風味を感じられる洋風副菜、キャベツのビネガー蒸しのレシピです。蒸すことでかさが減って、キャベツをぱくぱく食べられます。パスタに和えてもおいしいです。
材料(保存容器大1個分)

冷蔵保存:4日
材料(保存容器大1個分)
食べきりの場合 3~4人分
キャベツ1/4玉(約250g)
しめじ1/2パック(約100g)
ハーフベーコン4枚
にんにく1かけ
輪切り唐辛子少々
◎白ワインビネガー(メモ1)大1
◎顆粒コンソメ小2
◯塩お好みで
◯ブラックペッパーお好みで
お料理メモ
メモ1:白ワインビネガーについて
普通の穀物酢でも作れますが、白ワインビネガーを使ったほうが味に風味やコクが加わるので、私たちとしては白ワインビネガーをオススメします。
メモ2:油に香りを移す
はじめに、にんにく、唐辛子を炒め、しっかりと油に香りを移すことがポイントです。キャベツ全体にスパイシーな香りがいきわたり、おいしく仕上がります。
メモ3:蒸す

蒸すことで全体に火が通り、キャベツの甘みも引き出されます。
レシピ動画
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調味料・調理道具のご紹介
biologicoils 白ワインビネガー(Amazon,楽天)
ボーソー油脂 米油(Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング)
今回使った保存容器


nozomi
「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。