キャベツのビネガー蒸し

さわやかな酸味と風味を感じられる洋風副菜、キャベツのビネガー蒸しのレシピです。蒸すことでかさが減って、キャベツをぱくぱく食べられます。パスタに和えてもおいしいです。

キャベツのビネガー蒸しの料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

キャベツ1/4玉(約250g)

しめじ1/2パック(約100g)

ハーフベーコン4枚

にんにく1かけ

輪切り唐辛子少々

◎白ワインビネガー(メモ1大1

◎顆粒コンソメ小2

◯塩お好みで

◯ブラックペッパーお好みで

ざっくり作り方

キャベツは水洗いして水気を切り、せん切りにします。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。ベーコンは1cm幅に切ります。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

フライパンに油を熱し、にんにく、唐辛子を入れ、弱めの中火で香りが立つように炒めます(メモ2)。

2にベーコン、しめじ、キャベツを入れます。油を全体にからめ、少ししんなりするまで炒め合わせたら、ふたをして3分ほど蒸します(メモ3)。

ふたを取り、◎を入れます。強火にし、さっと全体を混ぜて汁気を軽く飛ばします。◯をふって味をととのえたら、完成。

お料理メモ

メモ1:白ワインビネガーについて

普通の穀物酢でも作れますが、白ワインビネガーを使ったほうが味に風味やコクが加わるので、私たちとしては白ワインビネガーをオススメします。

メモ2:油に香りを移す

はじめに、にんにく、唐辛子を炒め、しっかりと油に香りを移すことがポイントです。キャベツ全体にスパイシーな香りがいきわたり、おいしく仕上がります。

メモ3:蒸す

キャベツのビネガー蒸しの手順写真

蒸すことで全体に火が通り、キャベツの甘みも引き出されます。

レシピ動画

調味料・調理道具のご紹介

biologicoils 白ワインビネガー(Amazon楽天
ボーソー 米油(Amazon楽天

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器M

容量:800ml