お酢でさっぱり肉じゃが

RECIPE
お酢でさっぱり肉じゃがの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
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お酢のパワーでさっぱりした味わいの肉じゃがのレシピです。温かくても冷たくても、どちらでもおいしく食べられます。豚バラ肉と酢はとても好相性。脂に酢が入って旨味が増します。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

じゃがいも2個(約300g)

たまねぎ1/2個(約150g)

にんじん小1本(約100g)

豚バラ薄切り肉約250g

◎水100mL

◎砂糖大3

白だし大2

◎醤油大1

穀物酢大2

小ねぎお好みで

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、八つ切りにし、2~3分ほど水にさらします。たまねぎは皮をむき、薄切りにします。にんじんは半月切りにします。豚肉は食べやすい長さに切ります。

鍋に水気を切ったじゃがいも、にんじん、たまねぎ、豚肉を順番に入れ、をまわし入れます。ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火で15分ほど煮ます。(メモ1

ふたを取ります。酢を入れ、豚肉をほぐしながらかき混ぜます。最後に2分ほど煮て、完成。(メモ2

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 煮るときのポイント

お酢でさっぱり肉じゃがの手順写真その1 お酢でさっぱり肉じゃがの手順写真その2
  • 具材は火の通りにくい順番で鍋に入れます。
  • じゃがいもに竹串をさして、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。
  • 途中アクが多く出てきたら、お玉ですくい取ります。

メモ2: 仕上げのポイント

お酢でさっぱり肉じゃがの手順写真その3
  • 酢ははじめから入れると野菜が固めに煮えてしまうので、仕上げに入れます
  • 酢を入れたあと最後に少し煮ることで、酢味のかどが取れて食べやすくなります。

メモ3: 冷蔵保存

お酢でさっぱり肉じゃがの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば早く冷ますことができます(食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(中期以降)

  • 切ったりじゃがいもをつぶしたり、食べやすい大きさにして取り分けます。

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器のご紹介

  • 一龍陶苑 波佐見焼 しのぎ小鉢グレー
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  • 電子レンジと食洗機: OK

今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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