なすのかば焼き風

なすをかば焼き風に味付けした、炒め物のレシピ。適度に油をまとったなすのジューシーな食感と甘辛味がよく合っています。
調味料の分量がすべて同じなので、覚えやすく作りやすいです。

なすのかば焼き風の料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器中1個分

なす中3本

◎酒大1

◎みりん大1

◎醤油大1

◎砂糖大1

ごま油少々(お好みで)

ざっくり作り方

なすはへたを切り落とし、乱切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、油をからませます。(メモ1

1を中火で手早く炒めます(メモ2)。

2に◎を入れ、水分が飛ぶまで炒め合わせ、火を止めて、完成。お好みで風味付けにごま油をからませます。

お料理メモ

メモ1:なすの下ごしらえ

  • 切ってから焼くまでに少し時間があくときは、変色防止のため、塩水にさらしてください。塩水にさらしたら、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。
  • 炒めるまえに、なすの表面を油でコーティングしておくと、火を通したときに油の吸いすぎを防げます。

メモ2:なすの調理のコツ

菜箸などでなすを軽く押して、やわらかくなっていれば、調味料を入れて炒め合わせます。

調味料のご紹介

日清 グレープシードオイル(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml