なすをかば焼き風に味付けした、炒め物のレシピ。適度に油をまとったなすのジューシーな食感と甘辛味がよく合っています。
調味料の分量がすべて同じなので、覚えやすく作りやすいです。

お料理メモ

メモ１：なすの下ごしらえ

• 切ってから焼くまでに少し時間があくときは、変色防止のため、塩水にさらしてください。塩水にさらしたら、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。
• 炒めるまえに、なすの表面を油でコーティングしておくと、火を通したときに油の吸いすぎを防げます。

メモ２：なすの調理のコツ

菜箸などでなすを軽く押して、やわらかくなっていれば、調味料を入れて炒め合わせます。

調味料のご紹介

日清 グレープシードオイル（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

森 望（nozomi）

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。３歳男の子の母。