なすをかば焼き風に味付けした、炒め物のレシピ。適度に油をまとったなすのジューシーな食感と甘辛味がよく合っています。
調味料の分量がすべて同じなので、覚えやすく作りやすいです。

お料理メモ

メモ１：なすの下ごしらえ

切ってから焼くまでに少し時間があくときは、塩水にさらしてください。塩水にさらしたら、キッチンペーパーなどでよく水気を拭き取ります。
切ってすぐに炒めるなら塩水にさらす必要はありません。

メモ２：なすの調理のコツ

なすは油をよく吸うのですが、炒めるまえに油とからませておくと、必要以上の油の吸収をおさえられます。
私はなすを切ったら、すぐにフライパンの上で油とからませます。

炒めるときは、ふたをして３０秒～１分ほど蒸し焼きにすると、火の通りが早いです。
菜箸などでなすを軽く押して、やわらかくなっていれば、調味料を入れて炒め合わせます。

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今回使った保存容器

10分調理 お弁当に使える フライパン 和食 日持ち4日 晩ごはん