なすのかば焼き風

RECIPE
なすのかば焼き風の料理写真
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10日持ち:冷蔵5
プリプリに炒めたなすに、かば焼き風の甘辛だれがじゅわっとしみ込んでいます。調味料の分量がすべて同じ(大さじ1)なので、覚えやすく、簡単に作れます。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす3本

◎酒大1

◎みりん大1

◎醤油大1

◎砂糖大1

作り方

なすはへたを切り落とし、乱切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、多めの油(大3)を全体にからませます。(メモ1

中火にかけ、焼き色がつくまで炒めます。

を入れ、汁気が飛ぶまで炒め合わせて、完成。お好みでごま油をかけても。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: なすの下準備のポイント

なすのかば焼き風の手順写真その1
  • 果肉が変色しないよう、切ったらすぐに油をからめます
  • 焼くまえに全体にしっかりと油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーな仕上がりになります。油が手につくのはデメリットですが、手でやると早くまんべんなくからめられます。

メモ2: 炒めるときのポイント

なすのかば焼き風の手順写真その2 なすのかば焼き風の手順写真その3
なすのかば焼き風の手順写真その4
  • 果肉が焦げ焦げにならないよう、こまめにひっくり返しながら炒めます。
  • 写真右上くらいに焼き色がついたら調味料を入れ、汁気が飛ぶまで炒め合わせます。

メモ3: 冷蔵保存

なすのかば焼き風の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • プラ容器は油のぬめりが残る可能性があるので、使わないほうがよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食

  • 油分の多さが離乳食向きではないので、食べさせません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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