なすとじゃがいもの甘辛ごま和え

RECIPE
なすとじゃがいもの甘辛ごま和えの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
家にある材料でパパッと作れる、なすとじゃがいもの甘辛ごま和えのレシピです。冷めても温め直してもおいしくて、お弁当にもおつまみにもオススメです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす2本

じゃがいも大1個(約200g)

◎醤油大1.5

◎はちみつ大1.5

◎いりごま大1

作り方

はボウルでよく混ぜ合わせます。

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2cm角の角切りにします。2~3分ほど水にさらします。

フライパンに多めの油(大4~5)をひき、中火で熱します。じゃがいもの水気を切り、揚げ焼きにします。火を止め、軽く油を切り、1のボウルに入れます。(メモ1) 

なすはへたを切り落とし、1cm角の角切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、同じフライパンで中火で揚げ焼きにします。軽く油を切り、同じく1のボウルに入れ、やさしく和えて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: じゃがいものポイント

なすとじゃがいもの甘辛ごま和えの手順写真その1 なすとじゃがいもの甘辛ごま和えの手順写真その2
  • 水分の多いじゃがいもだと油はねしやすいので、やけどなどに注意してください。
  • 写真のように網じゃくしがあると便利です。取り出しやすく、油も切れます。ない場合は、ざるに取り出して油を切り、ボウルに入れるとよいです。

メモ2: なすのポイント

なすとじゃがいもの甘辛ごま和えの手順写真その3 なすとじゃがいもの甘辛ごま和えの手順写真その4
なすとじゃがいもの甘辛ごま和えの手順写真その5
  • 果肉が変色しないよう、切ったらすぐに油をからめます
  • じゃがいもと同様にして油を切ります。
  • 果肉を潰さないようにやさしく和えます。

メモ3: 冷蔵保存

なすとじゃがいもの甘辛ごま和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日間保存できます。なすの紫色がじゃがいもに着色しますが、味に影響はありません。お弁当にも使えます。
  • プラ容器だと油分のぬめりが残る可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に使う場合も、おかずカップに入れます。
  • 食べるときは冷たいままでもよいですし、好みの熱さにレンジ加熱するのもよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては油分が多いので、食べさせません。

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調味料の分量がすべて同じ(大1)なので、覚えやすく、簡単に作れます。

じゃがいものオイマヨコロコロ

照り感があって見ためもかわいく、お弁当にも大活躍してくれる副菜です。

オススメのはちみつと醤油のご紹介

  • 梅屋ハネー タイ産純粋はちみつ 1000g
    Amazon, 楽天
    毎日使っている、わが家で欠かせないはちみつです。クセのない味と、なんといっても手ごろな値段が魅力です。

  • フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    塩辛いだけじゃない、風味とコクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

ワンサイズ下(500mL)の容器でも、ぴったりくらいにおさまります。

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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