さばのピリ辛かば焼き
RECIPE
20分日持ち：冷蔵4日
さば料理のイチオシ、ピリ辛かば焼きのレシピです。かば焼き風の甘辛だれに、にんにくと豆板醤をプラス。食欲そそる味になりました。こってりめでクセになる。箸がすすみます。
材料（保存容器大１個分）
冷蔵保存：4日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
さば１尾（３枚おろし）
にんにく１かけ
◎酒大１
◎みりん大１
◎砂糖大１
◎醤油小２
◎豆板醤小１／２
片栗粉適量
小ねぎお好みで
お料理メモ
メモ１：下ごしらえのポイント
- 身を崩さずきれいに骨が抜けるよう、魚専用の骨抜きを使うとよいです。
- 湯通しすることで、くさみが取れ、身もしまります。私の場合は、皮目を下にしてざるに並べ、身崩れに気をつけて、なるべく低い位置からゆっくり湯をかけています。
メモ２：焼くときのポイント
身が崩れやすいので、片栗粉をまぶすとき、フライパンに入れるとき、裏返すときなどなど、やさしく扱います。皮がパリッと焼けたら裏返します。
メモ３：冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れたら、つぶさないように気をつけ、なるべく空気を抜いて凍らせます。
レシピ動画
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
