鶏むね肉の梅しそ焼き

お料理メモ

メモ１：梅干しの種類

しそ漬けの塩分濃度８％の大粒を使いました。このレシピの場合、しそ漬けが相性がよいと思います。

メモ２：砂糖と塩をもみ込む

砂糖と塩をもみ込みことで、保水効果により鶏むね肉がやわらかく仕上がります。砂糖と塩どちらも、つやが出るまでしっかりもみ込みます。

メモ３：片栗粉をまぶす

表面に味がからむよう、片栗粉を薄くまぶします。ポリ袋だとシャカシャカふるだけでラクにまぶせます。

メモ４：味付けのポイント

• たれが鶏肉によくからむよう、油をしっかりとふき取ります。
• たれを入れたら、からませながら水分を飛ばします。

メモ５：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れたら、できるだけ空気を抜いて凍らせます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

鶏むね肉のピリ辛ケチャップソース

20分冷蔵5日

フライパン

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。