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はじめての方も 炊飯器で炊けるお赤飯

RECIPE
はじめての方も 炊飯器で炊けるお赤飯の料理写真
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更新
40日持ち:冷凍推奨(3週間)
炊飯器で手軽に作れる、小豆がたっぷり入ったお赤飯です。はじめての方でも作りやすい、分かりやすく手間の少ないレシピになっています。もち米:白米=2:1のちょうどよいもちもち食感です。
表示の調理時間に、米を炊く時間は含んでいません。また、このレシピは冷凍保存推奨です。

材料(米3合分
食べきりの場合 6~7人分

もち米2合

うるち米1合

小豆(メモ1100g

小1

なすと長芋のピリ辛焼きびたしの写真
なすと長芋のピリ辛焼きびたし

作り方

小豆はやさしく水洗いします。

鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、中火にかけます。沸騰したら5分ゆでて、小豆をざるにあげます。ゆで汁は捨てます。

小豆を鍋に戻し、水(600mL)を入れ、弱火で30分ゆでます。(メモ2

ボウルの上にざるをのせて、小豆とゆで汁に分けます。

ボウルをもうひとつ用意し、ゆで汁をボウルからボウルに移しかえるということを4~5回繰り返します。(メモ3

米は洗い、ざるにあげて水気を切り、炊飯器に入れます。

5のゆで汁をおこわ3合の目盛りまで入れます。塩を入れて全体を軽く混ぜたら、上に小豆をのせて、炊きます。炊き上がったら、やさしくかき混ぜて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 小豆について

はじめての方も 炊飯器で炊けるお赤飯の手順写真その1
  • 小豆(写真左)ではなく、ささげ(写真右)でもよいです。小豆は割れやすく切腹をイメージすることから、ハレの日には割れにくいささげを使う地域もあるそうです。
  • 私の好みで小豆を多めにしています。50gくらいでもじゅうぶんな量です。

メモ2: 煮るときのポイント

はじめての方も 炊飯器で炊けるお赤飯の手順写真その2 はじめての方も 炊飯器で炊けるお赤飯の手順写真その3
  • 小豆は2回ゆでます。2回めのゆで汁で赤飯を炊きます。1回めのゆで汁は捨てます(渋切りといいます)。渋切りすることで、小豆の皮に含まれる渋み成分や、アクを取り除けます
  • 2回めのときは、固さはあるけど噛めるくらいになるまでゆでます。それ以上やわらかくする必要はありません。

メモ3: ゆで汁を空気に触れさせる

はじめての方も 炊飯器で炊けるお赤飯の手順写真その4
  • ボウルからボウルに移しかえることで、ゆで汁が空気に触れて、色鮮やかになります
  • 飛び散らないよう注意しつつ、空気に触れやすいよう、写真のように少し高いところから落とします。

メモ4: 炊くときの水加減

はじめての方も 炊飯器で炊けるお赤飯の手順写真その5
  • ゆで汁が3合の目盛りより少ない場合は、水を追加してください。
  • 炊飯器の内釜におこわの目盛りがない場合は、白米3合の目盛りより少し下の水加減にして炊いてください。

メモ5: 冷凍保存

はじめての方も 炊飯器で炊けるお赤飯の冷凍保存写真その
  • 冷蔵保存だとパサつくので、冷凍保存がオススメです
  • 1食分ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、凍ったままレンジ加熱します。保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • そのまま取り分けます。もち米が入ってもちもちなので、はじめは少量をスプーンですくって食べさせます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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