ふわふわ定番ミートボール

お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

• パン粉に牛乳を吸わせておくことで、ミートボールがふわふわな食感になります。
• こねた肉だねは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ2: 成形のポイント

• 手に少量の水をつけると、肉だねが手にくっつきづらくなり、成形しやすいです。
• 私は調理用の手袋をしてこねています。衛生的で手が汚れないですし、私には欠かせません。
• 焼くと縮むので、それを考慮して大きめに丸めます。

メモ3: 仕上げのポイント

• ソースは熱しすぎると飛び散るので、ふつふつしてきたら火を弱めます。
• ミートボールをオーブンで焼くと油が出ますが、くさみがあるため、軽く油を切ってからフライパンに入れます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

• 和平フレイズ ハンドチョッパー（みじん切り器）
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• オクソー 計量カップ 250mL
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• 使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型M

容量: 850mL

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