梅しそ豚しゃぶ

さっぱりした和の風味で、食欲がないときにも箸がすすむ、梅しそ豚しゃぶのレシピです。汁気がなく、お弁当にもぴったり。サンチュやえごまの葉などで巻いて食べるのもよいですよ。

梅しそ豚しゃぶの料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ロース薄切り肉(メモ1約350g

梅干し(メモ1大3粒

大葉10枚

◎いりごま大1

◎白だし大1

◎醤油小2

ざっくり作り方

梅干しは種を取り、包丁やスプーンでたたいてペースト状にします。大葉は軸を取り、せん切りにします。

1、◎を大きめのボウルで混ぜ合わせます。

大きめの鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めます(メモ2)。

豚肉を1枚ずつ、広げて鍋に入れます。一度にゆでる枚数は6枚くらいにして、火が通ったら順番にざるにあげていきます(メモ3)。

冷めないうちに2のボウルに入れ、よく和えます(メモ4)。

手順4と5を繰り返し、豚肉をすべて和えたら、完成。

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • 豚肉

    冷しゃぶ用とかしゃぶしゃぶ用と書かれている、ごく薄切り肉をオススメします。

  • 梅干し

    大葉と相性がよいので、しそ漬けの梅干しを使いました。

メモ2: 湯は沸騰させない

沸騰している湯だと豚肉がかたくなってしまうので、ふつふつしてきたら火を止めます。

メモ3: ゆでるときのポイント

梅しそ豚しゃぶの手順写真その1

  • 豚肉の赤い部分がなくなるまで、ちゃんと火を通します。
  • ゆでているあいだに湯の温度は下がっていくので、数枚ゆでたら、また沸騰直前まで温めなおしてください。

メモ4: 和えるときのポイント

梅しそ豚しゃぶの手順写真その2

豚肉が乾燥してパサつかないよう、冷めないうちに手早く和えて、梅しそをまんべんなくからませます。

メモ5: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。食べるときは、温めすぎると肉質が固くなるのでご注意ください。

食材・調味道具のご紹介

岡畑農園 庭園梅しそ漬
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宮崎製作所 ジオ両手鍋20cm
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小柳産業 竹製盆ザル27cm
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 14cm

容量: 800mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。