チキン南蛮

RECIPE
チキン南蛮の料理写真
SHARE
更新
30日持ち:冷蔵3
鶏肉料理の定番、チキン南蛮のレシピです。甘酢だれをからませた揚げ焼きチキンと、卵たっぷりタルタルソースの相性はバツグンです。少し手間はかかりますが、満足度の高いひと品です。 チキン南蛮の料理写真
冷蔵保存:3
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

<チキン>

鶏もも肉1枚(約350g)

◯酒大1

◯醤油小1

◯しょうがチューブ2cm

◎穀物酢大1.5

◎砂糖大1

◎醤油小2

片栗粉大3

<タルタルソース>

4個

(A)マヨネーズ大4

(A)砂糖小1

(A)レモン汁小1

(A)乾燥パセリお好みで

作り方

<チキン>

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、筋に包丁で切り込みを入れます。ポリ袋に鶏肉、◯を入れ、まんべんなくもみ込み、20分~ひと晩漬けておきます(メモ1)。

鶏肉を袋から出し、軽く水気を切ります。バットに片栗粉を広げ、鶏肉に薄くまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油を熱します。2を入れ、中火~強めの中火で3分、裏返して2分ほど揚げ焼きにし、金網に取り出します(メモ2)。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、◎を入れ、中火にかけます。

たれがふつふつと煮詰まってきたら、3を入れ、煮からめて、完成(メモ3)。

<タルタルソース>

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。片手鍋に湯を沸かします。

湯が沸いたらお玉でそっと卵を鍋に入れ、中火~強火で10分ほどゆでます。

湯を捨て、すぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむきます。

ゆで卵をみじん切りにし、ボウルでAとよく和えて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:鶏肉の下ごしらえ

  • 肉の焼き縮みを防ぐため、筋(写真右側にある白いゴムみたいなやつ)に切り込みを入れます。
  • 冷蔵庫でひと晩漬け込む場合は、焼く15~30分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。

メモ2:揚げ焼きのポイント

  • 直径20cmのフライパンに大さじ3ほどの油をひいています。小さいフライパンだと揚げ油が少なくてすみます。
  • 裏返すときはトングを使ったほうがラクで安全です。
  • 揚げ油は捨て、キッチンペーパーでフライパンの油をしっかりとふき取ります。油が残っていると、たれがベチャッとしてしまいます。

メモ3:煮からめるときのポイント

  • 1枚めの写真くらい煮詰めます。
  • 両面にたれをしっかりと煮からめます。

メモ4:保存について

  • チキンとタルタルソースは別々に保存します。
  • チキンの冷蔵保存は5日、タルタルソースの冷蔵保存は3日くらいです。冷凍もできます。
  • タルタルソースを冷凍するときは、平たくして空気を抜いてラップで包みます。ただ、冷凍すると白身の食感が少し悪くなるので、そこはご承知ください。

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

マイヤー フライパン 20cm(Amazon楽天
Cuisipro ナイロン万能トング Sサイズ(Amazon楽天
松田のマヨネーズ 甘口(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW