牛肉とガーリックトマトのさっと煮

RECIPE
牛肉とガーリックトマトのさっと煮の料理写真
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15日持ち:冷蔵5
にんにく、白ワイン、バターの芳醇な香りがおいしい、牛肉とガーリックトマトのさっと煮のレシピです。フライパンで時短で作れるごちそうメニューです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

牛こま切れ肉約250g

トマト2個

玉ねぎ1/2個

にんにく2かけ

バター10g

◎白ワイン大3

◎中濃ソース大2

◎砂糖小1

◎顆粒コンソメ小1

作り方

牛肉は細切りにします。トマトは角切りにします。玉ねぎは薄切りにします。にんにくはすりおろします。

ケトルなどで湯を沸かし、大きめの耐熱ボウルに入れます。そこに牛肉をくぐらせて、ざるにあげます。(メモ1

フライパンにバターを中火で熱します。玉ねぎを入れ、表面がすき通るまで炒めます。

トマト、にんにく、を入れ、全体をかき混ぜたら、3分ほど煮ます。牛肉を入れ、軽く煮て火が通ったら、完成。(メモ2

食べるときに、お好みでパセリを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 牛肉は湯通しする

牛肉とガーリックトマトのさっと煮の手順写真その1
  • 湯通しすることで、アクやくさみが取れておいしく仕上がります。私は電気ケトルで湯を沸かしています。
  • あつあつの熱湯に入れると肉が固くなってしまうので、沸騰する手前くらいの湯がよいです。

メモ2: 煮るときのポイント

牛肉とガーリックトマトのさっと煮の手順写真その2 牛肉とガーリックトマトのさっと煮の手順写真その3
牛肉とガーリックトマトのさっと煮の手順写真その4
  • 煮る時間が短めなので、玉ねぎは表面がすき通るまでしっかりと炒めます。
  • トマトから水分が出てくるように、ときどき潰しながら煮るとよいです。
  • 牛肉は煮すぎると固くなるので、火が通って赤い部分がなくなったら、火を止めます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

牛肉とガーリックトマトのさっと煮の冷蔵保存写真 牛肉とガーリックトマトのさっと煮の冷凍保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、汁気の多いおかずでも早くあら熱を取れます。
  • プラ容器はトマトの色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。それ以外の容器でも、ふたに着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。
  • お弁当に持っていく場合は、汁気があるのでおかずカップに入れたり、ラップでガードしたりするとよいです。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 牛肉は子どもにとってかみ切るのが大変で、のどにつまりやすい食材なので、小さく切ってから取り分けます。

離乳食

  • 乳児は牛肉がかみ切れなくて離乳食向きではないので、食べさせません。

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  • 貝印 にんにく絞り
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    潰すときに多少の力は必要ですが、それでもだいぶラクに、にんにくのすりおろしができます。

  • 山崎実業 シリコーン調理スプーン
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    フライパンを傷つけず、全体をラクにかき混ぜられます。食洗機にも対応しています。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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