牛肉とガーリックトマトのさっと煮
RECIPE
15分日持ち:冷蔵5日
にんにく、白ワイン、バターの芳醇な香りがおいしい、牛肉とガーリックトマトのさっと煮のレシピです。フライパンで時短で作れるごちそうメニューです。
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お料理メモ
メモ1: 牛肉は湯通しする
- 湯通しすることで、アクやくさみが取れておいしく仕上がります。私は電気ケトルで湯を沸かしています。
- あつあつの熱湯に入れると肉が固くなってしまうので、沸騰する手前くらいの湯がよいです。
メモ2: 煮るときのポイント
- 煮る時間が短めなので、玉ねぎは表面がすき通るまでしっかりと炒めます。
- トマトから水分が出てくるように、ときどき潰しながら煮るとよいです。
- 牛肉は煮すぎると固くなるので、火が通って赤い部分がなくなったら、火を止めます。
メモ3: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、汁気の多いおかずでも早くあら熱を取れます。
- プラ容器はトマトの色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。それ以外の容器でも、ふたに着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。
- お弁当に持っていく場合は、汁気があるのでおかずカップに入れたり、ラップでガードしたりするとよいです。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 牛肉は子どもにとってかみ切るのが大変で、のどにつまりやすい食材なので、小さく切ってから取り分けます。
離乳食
- 乳児は牛肉がかみ切れなくて離乳食向きではないので、食べさせません。
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。