牛肉とガーリックトマトのさっと煮

お料理メモ

メモ1: 牛肉は湯通しする

• 湯通しすることで、アクやくさみが取れておいしく仕上がります。私は電気ケトルで湯を沸かしています。
• あつあつの熱湯に入れると肉が固くなってしまうので、沸騰する手前くらいの湯がよいです。

メモ2: 煮るときのポイント

• 煮る時間が短めなので、玉ねぎは表面がすき通るまでしっかりと炒めます。
• トマトから水分が出てくるように、ときどき潰しながら煮るとよいです。
• 牛肉は煮すぎると固くなるので、火が通って赤い部分がなくなったら、火を止めます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、汁気の多いおかずでも早くあら熱を取れます。
• プラ容器はトマトの色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。それ以外の容器でも、ふたに着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。
• お弁当に持っていく場合は、汁気があるのでおかずカップに入れたり、ラップでガードしたりするとよいです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの調理道具のご紹介

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  黒がオシャレです。音が静かで、そそぎやすいと高評価の商品です。

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  潰すときに多少の力は必要ですが、それでもだいぶラクに、にんにくのすりおろしができます。

• 山崎実業 シリコーン調理スプーン
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  フライパンを傷つけず、全体をラクにかき混ぜられます。食洗機にも対応しています。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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